2021知到答案 实用酒店礼仪(校内) 智慧树满分章节测试答案

第一章 章节测试

1、选择题:提出“不学礼,无以立”的是(  )
选项:
A:孟子
B:荀子
C:孔子
D:老子
答案: 【孔子
2、选择题:提出“人无礼而不生、事无礼而不成、国无礼而不宁”的是(  )
选项:
A:荀子
B:孔子
C:老子
D:孟子
答案: 【荀子
3、选择题:(  )是人们在社会交往活动中,为了相互尊重,在仪容仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的,共同认可的行为规范。
选项:
A:礼节
B:礼宾
C:礼貌
D:礼仪
答案: 【礼仪

4、选择题:当前国际交往中,人们见面通常行握手礼,这说明礼仪具有以下什么特征?(  )
选项:
A:民族性
B:继承性
C:时代性
D:国际性
答案: 【国际性
5、选择题:我国被誉为“礼仪之邦”,对古代中国礼的发展影响最大的思想流派是(  )
选项:
A:墨家
B:道家
C:儒家
D:法家
答案: 【儒家

6、选择题:孟子提出了“不学礼,无以立”的观点。(  )
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:孔子提出了“以礼治国”的思想。(  )
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。(  )
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:国际交往中最常用的会面礼仪是鞠躬礼。(  )
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:礼仪是人与人之间的润滑剂,遵守礼仪可以缓和人际交往中的摩擦。(  )
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第二章 章节测试

1、选择题:酒店工作要求员工头发要经常清洗,一般秋冬季节(  )天清洗一次。
选项:
A:2
B:3
C:4
D:1
答案: 【2
2、选择题:酒店工作要求员工经常清洗头发,一般春夏季节(  )天清洗一次。
选项:
A:3
B:2
C:1
D:4
答案: 【1
3、选择题:男士应养成(   )修面剔须的好习惯。
选项:
A:每天
B:3天
C:2天
D:4天
答案: 【每天
4、选择题:女士(  ),也不应轻易评论她人的妆容。
选项:
A:不宜当众化妆
B:可以当众化妆
C:没有具体要求
D:当众化妆无伤大雅
答案: 【不宜当众化妆
5、选择题:酒店工作要求女士在岗是必须(  )。
选项:
A:随意化妆
B:不化妆
C:化浓妆
D:化淡妆
答案: 【化淡妆
6、选择题:仪容指人的容貌、外表。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:酒店工作中女士发型如果是短发不可以过肩。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:酒店工作中女士不可以佩戴颜色太过于鲜艳的发卡。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
9、选择题:酒店工作要求员工保持面部清洁,应该做到每天早、晚彻底清洁面部。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:酒店工作中男士和女士都不可以使用味道过于浓郁的香水。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第三章 章节测试

1、选择题:在酒店工作中面部表情的基本原则包括(  )。
选项:
A:友善
B:适度
C:谦恭
D:真诚
答案: 【友善;
适度;
谦恭;
真诚

2、选择题:女员工可以染(  )的头发。
选项:
A:黄色
B:黑棕色
C:红色
D:黑色
答案: 【黑棕色;
黑色

3、选择题:男员工的着装要求有(   )。
选项:
A:钥匙不能挂在裤腰上
B:制服扣子全部扣上
 
C:口袋内不能放任何东西
D:口袋内放一只手机
 
答案: 【钥匙不能挂在裤腰上;
制服扣子全部扣上

 
;
口袋内不能放任何东西
4、选择题:酒店工作中迎接客人时,微笑传递出(  )信息。
选项:
A:我是值得您信任的
 
B:欢迎您光临
 
C:请您原谅我
 
D:欢迎您再次光临
 
答案: 【欢迎您光临
 

5、选择题:酒店工作中为宾客提供服务时,微笑传递出(  )信息。
选项:
A:欢迎您再次光临
 
B:欢迎您光临
 
C:我是值得您信任的
 
D:请您原谅我
 
答案: 【我是值得您信任的
 

6、选择题:酒店工作中向宾客致歉时,微笑传递出(  )信息。
选项:
A:我是值得您信任的
 
B:欢迎您光临
 
C:请您原谅我
 
D:欢迎您再次光临
 
答案: 【请您原谅我
 

7、选择题:酒店工作中送走宾客时,微笑传递出(  )信息。
选项:
A:我是值得您信任的
 
B:请您原谅我
 
C:欢迎您再次光临
 
D:欢迎您光临  
 
答案: 【欢迎您再次光临
 

8、选择题:仪表指一个人的外表,是一个人总体形象的统称。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:微笑是扣人心弦的美好的无声语言,它具有跨越国界、跨越文化的功能。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:微笑要发自内心,只有笑得真诚,才显得亲切自然,宾客才能感到轻松愉快。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

第四章 章节测试

1、选择题:女士双臂侧放式站姿要求两脚跟并拢,脚尖分开;两脚呈(  )度角。
选项:
A:45
B:20
C:30
D:90
答案: 【45】[$]
2、选择题:男士双臂侧放式站姿要求两脚跟并拢,脚尖分开;两脚呈(  )度角。
选项:
A:50-65
B:70-90
C:45-60
D:60-70
答案: 【45-60
3、选择题:男士腹前握指式站姿要求两腿分开,与肩同宽,两脚(  )。
选项:
A:脚尖并拢
B:呈45度角
C:脚尖平行
D:呈60度角
答案: 【脚尖平行

4、选择题:酒店工作中站姿礼仪要求做到“三正”具体是指(    )。
选项:
A:肩正
B:头正
C:眼正
D:脚正
答案: 【肩正;
头正;
眼正

5、选择题:下列属于酒店工作中站姿礼仪“五直”要求的是(    )。
选项:
A:腰直
B:背直
C:颈直
D:腿直
答案: 【腰直;
背直;
颈直
;
腿直

6、选择题:仪态是人们在社会交往行为中的姿势、举止和动作。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:酒店工作中良好的站姿的要求是:站——如松,站姿要挺拔,俊朗。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:男士腹前握指式站姿要求右手握住左手手背部分,自然交叉,叠放于小腹,两臂略向前张。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
9、选择题:女士腹前握指式站姿要求右手在下,左手在上,双手交叉握于手指部位,叠放于小腹前,双臂略向前张。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:男士背后握指式站姿两臂后背,右手握住左手手腕部分,左手握拳,自然放于尾骨处。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

第五章 章节测试

1、选择题:女士双腿叠放式坐姿要求将双腿一上一下叠放,小腿相靠并在一起斜向身体一侧,叠放后的腿部与地面成(    )度角。
选项:
A:45
B:30
C:90
D:60
答案: 【45
2、选择题:女士双腿叠放式坐姿要求交叠后的两腿间没有任何缝隙,尤如一条直线,注意脚尖要(   )
选项:
A:朝左
B:绷直
C:随意
D:朝右
答案: 【绷直
3、选择题:男士开膝抬手式坐姿要求双腿双膝分开,两脚平行,距离不得超过肩宽,小腿与大腿成(   )度角。
选项:
A:60
B:45
C:90
D:30
答案: 【90
4、选择题:男士双腿叠放式坐姿要求右腿叠在左膝上部,右小腿内收贴向左腿,脚尖(    ),双手叠放在上面的腿上。
选项:
A:朝上
B:朝下
C:朝左
D:朝右
答案: 【朝下
5、选择题:按照坐姿礼仪要求入座的方位一般是(     )
选项:
A:右进左出
B:左进右出
C:左进左出
D:右进右出
答案: 【左进左出
6、选择题:坐姿是指人就座后身体所保持的一种姿势。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
7、选择题:坐姿的基本要求是坐——如钟。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:酒店工作中入座要轻而稳,只坐椅子的2/3,不要坐满或只坐一点边。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:女士双腿垂直式坐姿要求女士小腿与地面垂直,双腿并紧,两臂自然弯曲。右手握左手,自然放于腿部。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:坐姿礼仪要求落座后表情自然、亲切,腰背挺直,肩放松,背部不要靠在椅背上。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第六章 章节测试

1、选择题:正确的走姿要做到头正、肩平、躯挺,步幅应该(    )。
选项:
A:大
B:没有要求
C:适度
D:小
答案: 【适度
2、选择题:酒店工作中行走时步幅适度,男员工步幅一般应在(    )厘米左右。
选项:
A:40
B:30
C:60
D:50
答案: 【40
3、选择题:酒店工作中行走时步幅适度,女员工步幅一般不超过(   )厘米,标准步幅是本人脚长的1-1.5倍。
选项:
A:60
B:50
C:40
D:30
答案: 【30
4、选择题:酒店工作中当走在前面引导来宾时,应尽量走在宾客的(    )。
选项:
A:右前方
B:左后方
C:左前方
D:右后方
答案: 【左前方
5、选择题:酒店工作中当走在较窄的路面或楼道中与人相遇时,也要采用侧身步,两肩一前一后并将胸转向他人,不可将后背转向他人。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
6、选择题:走姿是人体所呈现出的一种动态,是站姿的延续。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
7、选择题:走姿的礼仪要求是行——如风。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:女士走姿要求两臂以身体为重心,前后自然摆动,前摆约35度,后摆约15度。手掌心向内,指关节自然弯曲。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:男士走姿要求行中应目光平视前方,下颌微收。头、颈、背成一条直线,男士两脚内侧成一条直线。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:腰部步行法的操作要领是:移动的中心是腰部,脚跟先着地,膝盖向后方伸直,腰部以上不晃动,有节奏。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第七章 章节测试

1、选择题:适应“请进”服务场景的手势是(  )
选项:
A:横摆式
B:双臂横摆式
C:曲臂式
D:斜摆式
答案: 【横摆式
2、选择题:以下对服务中手势的规范标准描述错误的是(  )
选项:
A:手掌与地面成90度
 
B:肘关节自然弯曲
 
C:手腕伸直
 
D:手掌自然伸直
 
答案: 【手掌与地面成90度
 

3、选择题:适应“里边请”服务场景的手势是(  )
选项:
A:斜摆式
 
B:曲臂式
 
C:横摆式
 
D:双臂横摆式
 
答案: 【曲臂式
 

4、选择题:适应“请坐”服务场景的手势是(  )
选项:
A:横摆式
 
B:曲臂式
 
C:双臂横摆式
 
D:斜摆式
 
答案: 【斜摆式
 

5、选择题:适应“大家请”服务场景的手势是(  )
选项:
A:双臂横摆式
 
B:斜摆式
 
C:曲臂式
 
D:横摆式
 
答案: 【双臂横摆式
 

6、选择题:手势是人际交往时不可缺少的动作,是富有表现力的一种“体态语言”。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
7、选择题:手势的规范标准要求掌心向上,五指分开。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:手势的规范标准要求掌心向斜上方,手掌与地面成45度。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题: 以下对服务中手势的规范标准描述正确的是(  )
选项:
A:肘关节自然弯曲
 
B:手掌自然伸直
 
C:手掌与地面成90度
 
D:手腕伸直
 
答案: 【肘关节自然弯曲
 
;
手掌自然伸直
 
;
手腕伸直
 

10、选择题:适应“请往前走”指示较远方向的手势是直臂式。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

第八章 章节测试

1、选择题:能跨越文化而传播,是名副其实的“世界语”的是。(  )
选项:
A:体态
B:微笑
C:手势
D:问候
答案: 【微笑
2、选择题:以下对行问候礼时使用称呼语的表述错误的是(  )
选项:
A:称男士为先生,女士为小姐
 
B:可称呼对方的职务
 
C:可称呼对方的职称
 
D:可称呼对方的职业
 
答案: 【称男士为先生,女士为小姐
 

3、选择题:酒店服务中迎宾时鞠躬的度数通常是(  )度。
选项:
A:30
B:45
C:15
D:90
答案: 【15
4、选择题:酒店服务中送客时鞠躬的度数通常是(  )度。
选项:
A:30
B:45
C:15
D:90
答案: 【30
5、选择题:“悔过”或“谢罪”时鞠躬的度数通常是(  )度。
选项:
A:45
B:30
C:90
D:15
答案: 【90
6、选择题:行问候礼时的主要要点包括(  )
选项:
A:合理使用问候语
 
B:行鞠躬礼
 
C:保持微笑
 
D:正确使用称呼语
 
答案: 【合理使用问候语
 
;
保持微笑
 
;
正确使用称呼语
 

7、选择题:微笑语在人类各种文化中的含义是基本相同的。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:对于酒店的VIP,我们一般要求在以上称呼语前加上客人的姓氏。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
9、选择题:鞠躬一般是上级对下级或同级之间、学生向老师、晚辈向长辈、服务人员向宾客表达由衷的敬意。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:在酒店服务中,为表示对客人的尊敬程度,通常对客人的鞠躬度数越高越好。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第九章 章节测试

1、选择题:被称为“交际之桥”的是(  )
选项:
A:微笑
B:握手礼
C:介绍礼
D:鞠躬礼
答案: 【介绍礼
2、选择题:以下自我介绍的方式中通常最为简洁的是(  )
选项:
A:交流式自我介绍
 
B:应酬式自我介绍
 
C:面试自我介绍
 
D:工作式自我介绍
 
答案: 【应酬式自我介绍
 

3、选择题: 初次见面介绍必不可少。以下介绍正确的顺序是(  )
选项:
A:把长辈介绍给晚辈
 
B:把女士介绍给男士
 
C:把未婚女性介绍给已婚女性
 
D:把上级介绍给下级
 
答案: 【把未婚女性介绍给已婚女性
 

4、选择题:握手的一般顺序是:女士、长辈、职位高者向男士、晚辈、职位低者(  )伸手。
选项:
A:随意
B:同时
C:后
D:先
答案: 【
5、选择题:初次见面的握手时间一般控制在(  )秒以内为宜。
选项:
A:1
B:5
C:3
D:2
答案: 【3
6、选择题:介绍礼通常包括自我介绍和介绍他人两种。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:介绍他人时应注意介绍顺序,一般是先把女士介绍给男士。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:男士之间的握手要求虎口相握,女士之间的握手要求手指相握。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:上下级之间行握手礼时一般是下级先伸手,以表达尊敬之情。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:握手要注重礼仪,与异性握手时用双手是不礼貌的。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

第十章 章节测试

1、选择题:关于名片的接受说法错误的是(  )
选项:
A:阅读对方名片不可读出声来
 
B:要回赠名片
 
C:站立接过对方名片
 
D:双手接名片
 
答案: 【阅读对方名片不可读出声来
 

2、选择题:关于名片的递送,说法正确的是(  )
选项:
A:双手的拇指和食指捏住名片上方的两角
 
B:客人先递名片
 
C:上级先递名片
 
D:名片的字迹要朝下
 
答案: 【客人先递名片
 

3、选择题:接过对方名片后,不宜把名片存在以下什么位置(  )
选项:
A:钱包
 
B:公文包
 
C:左胸内口袋
 
D:名片夹
 
答案: 【钱包
 

4、选择题:名片的作用不包括(  )
选项:
A:便于联系
 
B:介绍自己
 
C:介绍单位
 
D:介绍爱好
 
答案: 【介绍爱好
 

5、选择题:关于名片的递送顺序,说法正确的有(  )
选项:
A:主人先递名片
 
B:职位高者先递名片
 
C:客人先递名片
 
D:职位低者先递名片
 
答案: 【客人先递名片
 
;
职位低者先递名片
 

6、选择题:在社交场合不会使用名片的人,也是没有现代意识的人。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
7、选择题:名片的递送顺序是先客后主,由高到低。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:递送名片时要站立、双手递送名片。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:接过对方名片后,可以将名片放于钱包中,但不可将名片放于裤袋中。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:在接受别人名片之后应回赠对方自己的名片,如没有携带应礼貌致歉并做出解释。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

第十一章 章节测试

1、选择题:酒店的电话服务工作通常隶属哪个部门(  )
选项:
A:总机
B:前台
C:商务中心
D:礼宾
答案: 【总机

2、选择题:以下对酒店话务人员基本素质要求的表述错误的是(  )
选项:
A:长相漂亮、语音甜美
 
B:思维敏捷
 
C:熟练掌握酒店内部分机号码
 
D:遵守保密制度
 
答案: 【长相漂亮、语音甜美
 

3、选择题:酒店话务员的“四功”不包括(  )
选项:
A:手功
 
B:记功
 
C:脑功
 
D:口功
 
答案: 【记功
 

4、选择题:酒店服务人员在接听电话时通常要求在铃响(   )声前接起电话?
选项:
A:4
B:3
C:2
D:1
答案: 【3
5、选择题:酒店话务人员在接听外线电话时通常要求用中英文问候客人,以下属于“话务员”英文表述的是(  )。
选项:
A:receptionist
 
B:operator
 
C:bellman
 
D:reservationist
 
答案: 【operator
 

6、选择题:酒店话务员也就有了“看不见的接待员的称呼”。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
7、选择题:为了更好地提供服务,酒店话务员不仅要熟悉酒店内部的相关信息,还要掌握酒店所在城市的相关信息。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:若非紧要的事情,节假日、用餐时间和休息时间不要给对方打电话。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:在电话礼仪中,当通话结束时,通常由接听电话人先挂断电话。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:为了更好地为客人服务,当前酒店的叫醒服务都是采用人工叫醒的方式。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

第十二章 章节测试

1、选择题:对于客人的投诉,大堂副理应(  )。
选项:
A:交由相应部门处理
 
B:全部皆可
 
C:迅速积极的处理
 
D:为避免矛盾升级,暂不理会
 
答案: 【迅速积极的处理
 

2、选择题:遇到(  )客人不应提供护顶服务。
选项:
A:伊斯兰教
 
B:佛教
 
C:基督教
 
D:道教
 
答案: 【佛教
 

3、选择题:行李员在带领客人进入电梯时应遵循(   )的原则。
选项:
A:全部皆可
 
B:先出后进
 
C:同时进入
 
D:先进后出  
 
答案: 【先进后出  
 

4、选择题:目前饭店最为先进的预订方式是(    )
选项:
A:电话预订
 
B:上门预定
 
C:网络预定
 
D:传真预订
 
答案: 【网络预定
 

5、选择题:大门应接员在问候客人时,应致鞠躬礼(   )。
选项:
A:90度
B:45度
C:30度
D:15度
答案: 【15度
6、选择题:为节约时间,行李员接到为客人拿行李的要求后可直接进入客人房间取拿行李。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:接待顾客时,对宾客的正当要求要尽量满足。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:预订服务礼仪不属于总台接待服务礼仪的内容。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
9、选择题:行李员又称门童。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:迎宾员帮客人关上车门后,应站在车斜前方1米处,上身前倾15度,注视客人 。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第十三章 章节测试

1、选择题:客人服务员在进房服务时,在按门铃两下未见动静后,可用中指有节奏地轻敲房门(  )。
选项:
A:四下
B:五下
C:两下
D:三下
答案: 【三下
2、选择题:在客房服务工作中,服务员应随时预防意外的发生,当被客人叫进客房时,房门应( )。
选项:
A:完全打开
 
B:听从客人的指示
 
C:半掩
 
D:随手关门
 
答案: 【完全打开
 

3、选择题:客房是宾客的临时之家,以下客房服务员处理不当的是(  )。
选项:
A:如宾客挡道,礼貌要求其协助
 
B:宾客交谈可以参与其中
 
C:不随意翻阅客人物品
 
D:不乱抱客人的小孩
 
答案: 【宾客交谈可以参与其中
 

4、选择题:以下不属于客房服务人员服务内容的是(  )。
选项:
A:安全检查服务
 
B:叫醒服务
 
C:客房清洁服务
 
D:护顶服务
 
答案: 【护顶服务
 

5、选择题:住客要求洗衣时,要做到(   )。
选项:
A:口袋要掏清
 
B:主动送客衣到房间
 
C:房号要记清 
 
D:件数要点清 
 
答案: 【口袋要掏清
 
;
主动送客衣到房间
 
;
房号要记清 
 
;
件数要点清 
 

6、选择题:规范化服务是饭店提高服务质量的有效保证。每个饭店的员工都应养成进房前先敲门通报的习惯,空房也不例外。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:进入客房后,无论客户是否在房间都应将门关严。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:收取客衣时,如客人在休息,可暂时不收取,注意观察客人进出情况,方便时再去收取。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:客房部是饭店收入的主要来源。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:客房工作是体现饭店水准的一个重要窗口。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第十四章 章节测试

1、选择题:结账员工作要求细致耐心。结账员在服务中行为不当的是(  )。
选项:
A:服务迅速准确
 
B:收款项目小声说
 
C:耐心解释
 
D:服饰整洁
 
答案: 【收款项目小声说
 

2、选择题:在饭店内引领客人时,应走在客人(   )两三步处,随着客人的步子徐徐前进。
选项:
A:右前方
 
B:右后方  
 
C:左后方  
 
D:左前方
 
答案: 【左前方
 

3、选择题:餐厅引位员见到打扮时髦和容貌漂亮的小姐,为增添餐厅华贵的气氛,可将她引领到(   )。
选项:
A:餐厅的中央
 
B:餐厅的包房
 
C:餐厅的右侧
 
D:餐厅的左侧
 
答案: 【餐厅的中央
 

4、选择题:餐厅是宾客用膳的主要场所,是饭店的重要服务部门。以下不属于其服务特点的是(  )。
选项:
A:面广量大
 
B:时间长
 
C:服务程序复杂
 
D:需求多
 
答案: 【服务程序复杂
 

5、选择题:客人就坐后,递送香巾、茶水顺序是( )。
选项:
A:从后到前
 
B:从前到后  
 
C:从左到右
 
D:从右到左
 
答案: 【从右到左
 

6、选择题:餐厅服务员为客人斟酒时,为表示尊重和礼貌,应按先主后宾的次序进行。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
7、选择题:若客人点的菜肴菜单上没有列出,可以一口回绝“没有”。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:当客人不能决定点什么菜时,值台员应当好参谋,热情推荐特色菜、创新菜等。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:为客人提供席间服务时要注意站位准确,斟酒水应在客人左侧进行。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:为客人提供席间服务时要注意的“先主宾后主人”的服务顺序。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第十五章 章节测试

1、选择题:西餐最重要的一道菜是(   )。
选项:
A:汤类  
 
B:副菜
 
C:开胃菜
 
D:主菜
 
答案: 【主菜
 

2、选择题:西餐的副菜原料通常是(  )。
选项:
A:甜点
 
B:沙拉
 
C:肉禽类
 
D:鱼类
 
答案: 【鱼类
 

3、选择题:以下关于西餐宴请的服务礼仪,说法错误的是(  )。
选项:
A:女士优先
 
B:交叉排列
 
C:以左为尊
 
D:恭敬主宾
 
答案: 【以左为尊
 

4、选择题:进行沙拉服务时,服务人员应该(  )。
选项:
A:在客人后方服务
 
B:右手右侧服务
 
C:左手左侧服务  
 
D:没有要求
 
答案: 【左手左侧服务  
 

5、选择题:酒水服务礼仪包括(  )几个阶段。
选项:
A:餐前酒服务
 
B:甜食酒服务
 
C:佐餐酒服务
 
D:餐后酒服务
 
答案: 【餐前酒服务
 
;
甜食酒服务
 
;
佐餐酒服务
 
;
餐后酒服务
 

6、选择题:西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃菜。开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:西餐吃鱼类等海鲜时,一般配红葡萄酒饮用。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:西餐的主菜通常是甜品前的一道产品,是全套产品的灵魂,制作时相当考究,既考虑色、香、味、形,又考虑产品的营养价值。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:西餐的午、晚餐不论是自助餐还是点餐,大致由头盘、汤类、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶组成。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:吃西餐时,客人将刀叉平行摆放在餐盘中通常表示临时离席。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第十六章 章节测试

1、选择题:会见厅最常用的布局方式是(     )。
选项:
A:长方形
 
B:马蹄形
 
C:正方形
 
D:凹字形
 
答案: 【马蹄形
 

2、选择题:布置小型会议时,会谈桌宜采用(  )。
选项:
A:长方形
 
B:圆桌或“回”型设计 
 
C:礼堂型
 
D:教室型
 
答案: 【圆桌或“回”型设计 
 

3、选择题:茶杯摆放在客人右手距会议桌前边沿(  )。
选项:
A:没有要求
 
B:十公分
 
C:十五公分
 
D:五公分
 
答案: 【五公分
 

4、选择题:

茶杯应摆放在客人右手处,把杯子柄呈    度角向右侧
选项:
A:六十
B:三十
C:均可
D:四十五
答案: 【四十五

5、选择题:添加茶水时,以(  )满为宜,并注意服务对象的动态,以免发生碰撞。
选项:
A:六分
B:七分
C:五分
D:九分
答案: 【七分
6、选择题:会场布置时可适当选用插花。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:布置大中型会议时,会谈桌宜采用礼堂型。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
8、选择题:为节约成本,会场内的茶杯可多人共用一套。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
9、选择题:暖壶中开水不宜过烫,在40-50摄氏度为宜。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:添茶时应倒水过满溢出,在人员较多的情况下,可多人同时进行服务。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

第十七章 章节测试

1、选择题:日本的国花为(   )。
选项:
A:荷花
B:桃花
C:樱花
D:胡姬花
答案: 【樱花
2、选择题:“鞠躬成自然,见面递名片”,说的是日本人相互见面多以(   )为礼。
选项:
A:握手礼
B:拥抱礼
C:鞠躬礼
D:点头示意
答案: 【鞠躬礼
3、选择题:日本人非常反感(   )及图案,认为是“妖花”。
选项:
A:樱花
B:荷花
C:玫瑰花
D:桃花
答案: 【荷花
4、选择题:韩国的国树为(   )。
选项:
A:山楂
B:松树
C:枫树
D:桂树
答案: 【松树
5、选择题:韩国人在中国喜欢吃(   )菜。
选项:
A:鲁菜
B:闽菜
C:粤菜
D:川菜
答案: 【川菜
6、选择题:新加坡人多为华人,饮食的最佳选择是中国的粤菜、闽菜、上海菜。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
7、选择题:美国国歌为《星条旗永不落》,国花是(   )。
选项:
A:荷花
B:胡姬花
C:樱花
D:玫瑰花
答案: 【玫瑰花
8、选择题:美国人行握手礼,如果女士不主动伸手,男士应该抢先和她们握手。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
9、选择题:美国人送别人礼物时,喜欢送书籍、文具、鲜花、巧克力以及中国的工艺品等。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
10、选择题:英国的国花是(  )?
选项:
A:玫瑰
 
B:矢车菊
C:鸢尾花
 
D:向日葵
答案: 【玫瑰
 

第十八章 章节测试

1、选择题:基督教三大教派是天主教、东正教和(  )。
选项:
A:犹太教
 
B:公教
 
C:印度教
 
D:新教  
 
答案: 【新教  
 

2、选择题:东正教的教廷位于(    )。
选项:
A:图瓦卢
 
B:君士坦丁堡
 
C:梵蒂冈
 
D:摩洛哥
 
答案: 【君士坦丁堡
 

3、选择题:洗礼分为注水礼和(    )。
选项:
A:饮水礼
 
B:浸水礼
 
C:点水礼
 
D:泼水礼
 
答案: 【浸水礼
 

4、选择题:告解又称为(    )。
选项:
A:终敷
 
B:祈祷
 
C:祷告
 
D:忏悔
 
答案: 【忏悔
 

5、选择题:基督教最重要的节日是(   )。
选项:
A:圣诞节
 
B:圣灵降临节
 
C:感恩节
 
D:复活节
 
答案: 【圣诞节
 

6、选择题:佛教创立于以下哪个时间?
选项:
A:公元6世纪
 
B:公元前6世纪
 
C:公元前1世纪 
 
D:公元1世纪
 
答案: 【公元前6世纪
 

7、选择题:佛教的创始人是耶稣。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
8、选择题:佛教的供奉对象中,地位最高的是菩萨。
选项:
A:对
B:错
答案: 【
9、选择题:成年和尚被称为沙弥。
选项:
A:错
B:对
答案: 【
10、选择题:佛教的最高礼节是合十礼。
选项:
A:错
B:对
答案: 【】[/$]

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