2021知到答案 中医饮食营养学（山东联盟） 智慧树网课章节测试答案

第一章 章节测试

1、选择题:中医饮食养生又叫什么？
选项：
A:食节
B:食用
C:食补
D:以上都不是
E:食疗
答案: 【食补】
2、选择题:营养，系指什么的过程？
选项：
A:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动
B:机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料
C:食物或养料
D:机体利用食物或养料
答案: 【机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动
】
3、选择题:中医饮食节制，是泛指什么？
选项：
A:饮食卫生制度
B:节制饮食
C:饮食的方式方法
D:饮食的合理习俗
E:全面膳食
答案: 【饮食的方式方法
】
4、选择题:下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点？

选项：
A:全面膳食与审因用膳相结合营养观
B:天人相应整体营养观
C:食药一体营养观
D:调理阴阳营养观
E:以脏补脏营养观
答案: 【以脏补脏营养观
】
5、选择题:饺子是为了纪念谁的？
选项：
A:杜康
B:伊尹
C:扁鹊
D:张仲景
答案: 【张仲景
】
6、选择题:记载用鲤鱼粥治妊娠胎动，扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是？
选项：
A:《食医心鉴》
B:《养老奉亲书》
C:《本草经集注》
D:《圣济总录》
E:《外台秘要》
答案: 【《养老奉亲书》】
7、选择题:火的应用使人类能吃熟食，下列哪项不是熟食的益处？
选项：
A:消毒灭虫
B:改变了营养状况，促进了大脑的发育
C:提高了食物的利用率
D:扩大了食物的来源
E:促进骨骼发育
答案: 【促进骨骼发育】
8、选择题:食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在？
选项：
A:唐代
B:先秦
C:汉代
D:周代
E:清代
答案: 【汉代】
9、选择题:“食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自？

选项：
A:饮膳政要
B:论语
C:内经
D:随园食单
E:史记
答案: 【论语
】
10、选择题:古时叫苦酒的调味品是？
选项：
A:豆腐
B:酱
C:糖
D:酒
E:醋
答案: 【醋】

第二章 章节测试

1、选择题:以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？
选项：
A:苦味
B:辛味
C:咸味
D:酸味
E:甘味
答案: 【甘味】[$]
2、选择题:一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于什么食物？
选项：
A:苦味
B:淡味
C:辛味
D:芳香性
E:咸味
答案: 【芳香性
】
3、选择题:淡味，中医将之归于什么范围？
选项：
A:辛味
B:苦味
C:甘味
D:酸味
E:咸味
答案: 【甘味
】
4、选择题:具有补肾，养血分作用的食物是何味食物？
选项：
A:辛味
B:咸味
C:苦味
D:酸味
E:甘味
答案: 【咸味】
5、选择题:中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益什么方面入手？
选项：
A:肺脾肾
B:肝脾肾
C:心肺肾
D:心肝肾
E:心脾肾
答案: 【肺脾肾】
6、选择题:薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于？
选项：
A:散收同用
B:攻补兼施
C:动静相调
D:升降并举
E:寒热并调
答案: 【攻补兼施】
7、选择题:下列属相杀配伍的是？
选项：
A:蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用
B:某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除
C:以上都不是
D:萝卜减弱补气类食物的功效
E:扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除
答案: 【蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用】
8、选择题:葱豉汤中加食盐属于？

选项：
A:升降并举
B:寒热并调
C:散收同用
D:攻补兼施
E:动静相调
答案: 【升降并举】
9、选择题:炒苦瓜中加少量辣椒属于？
选项：
A:寒热并调
B:升降并举
C:动静相调
D:攻补兼施
E:散收同用
答案: 【寒热并调】

第三章 章节测试

1、选择题:苏叶都具有什么功效？
选项：
A:解鱼蟹毒
B:以上都不是
C:理气中和
D:发表散寒
E:行气安胎
答案: 【解鱼蟹毒;
理气中和;
发表散寒;
行气安胎】
2、选择题:治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物是？
选项：
A:生姜
B:葱白
C:苏叶
D:芫荽
E:薄荷
答案: 【苏叶】
3、选择题:解表食物中，性味辛温的有？
选项：
A:菊花
B:芫荽
C:苏叶
D:薄荷
E:生姜
答案: 【芫荽;
苏叶;
生姜】
4、选择题:解表食物中，性味辛凉的有哪些？
选项：
A:苏叶
B:芫荽
C:薄荷
D:菊花
E:淡豆豉
答案: 【薄荷;
菊花】
5、选择题:生姜可用于（）的食疗。
选项：
A:中寒水泻
B:胃寒疼痛
C:半夏中毒
D:风寒感冒
E:呕吐不止
答案: 【中寒水泻;
胃寒疼痛;
半夏中毒;
风寒感冒;
呕吐不止】
6、选择题:生姜少用于下列哪种病证的食疗？
选项：
A:呕吐不止
B:胃寒疼痛
C:半夏中毒
D:小儿痘疹
E:风寒感冒
答案: 【小儿痘疹】
7、选择题:下列叙述错误的是？
选项：
A:生姜对血管运动中枢有兴奋作用
B:生姜促进消化，有健胃作用
C:生姜对呼吸中枢有抑制作用
D:生姜含挥发油能刺激胃液分泌
E:生姜中挥发油的主要成分为姜醇、姜烯
答案: 【生姜对呼吸中枢有抑制作用】
8、选择题:下列哪项不属于菊花的功效？
选项：
A:滋阴养肝
B:清肝明目
C:疏风清热
D:平肝熄风
E:清热解毒
答案: 【滋阴养肝】

第四章 章节测试

1、选择题:下列食物中含铁量较高的是什么？
选项：
A:番茄
B:黄瓜
C:西瓜
D:苦瓜
E:芹菜
答案: 【芹菜】
2、选择题:清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由什么组成的？
选项：
A:黄瓜皮
B:冬瓜皮
C:西瓜皮
D:丝瓜皮
E:苦瓜皮
答案: 【黄瓜皮;
冬瓜皮;
西瓜皮】
3、选择题:下列关于番茄的说法不正确的是？
选项：
A:有一定抗炎、利尿作用
B:有清热解毒、生津利尿作用
C:维生素C含量高
D:能降低血压和毛细血管通透性
E:常食对肾病患者有益
答案: 【维生素C含量高】
4、选择题:清热解毒食疗方“三豆饮”由下列中的什么组成？
选项：
A:黄大豆
B:绿豆
C:赤小豆
D:黑大豆
E:云豆
答案: 【绿豆;
赤小豆;
黑大豆】
5、选择题:下列关于黄瓜的说法不正确的是？
选项：
A:黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用
B:黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用
C:鲜黄瓜有减肥作用
D:黄瓜头有抗肿瘤作用
E:老年慢性支气管炎患者发作期可多食
答案: 【老年慢性支气管炎患者发作期可多食】
6、选择题:进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有?
选项：
A:葡萄糖
B:5—羟色胺
C:果糖
D:草酸
E:甘露醇
答案: 【5—羟色胺】
7、选择题:香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为?
选项：
A:香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用
B:香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激
C:香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低
D:以上都不是
E:香蕉具有润畅通便的功效
答案: 【香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激;
香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低】
8、选择题:又名天生白虎汤的是?

选项：
A:西瓜
B:香蕉
C:甘蔗
D:木耳
E:番茄
答案: 【西瓜】

第五章 章节测试

1、选择题:海蜇为海蜇科动物海蜇的（）?
选项：
A:头部
B:口腕部
C:尾部
D:伞部
E:以上都不是
答案: 【口腕部】
2、选择题:荸荠可用于什么的食疗? 功效：清热，化痰，消积，利湿。
选项：
A:小便不利
B:以上都不是
C:湿热黄疸
D:腹满胀大
E:咽喉肿痛
答案: 【小便不利;
湿热黄疸;
腹满胀大;
咽喉肿痛】
3、选择题:下列哪项病症的食疗不适于用荸荠？
选项：
A:小便不利
B:以上都不是
C:咽喉肿痛

D:腹满胀大

E:湿热黄疸
答案: 【以上都不是】
4、选择题:下列关于丝瓜的说法不正确的是？
选项：
A:止咳平喘
B:化痰排脓
C:又名快果
D:清热化痰
E:又名天罗、布瓜
答案: 【化痰排脓;
又名快果】
5、选择题:什么患者慎服荸荠？
选项：
A:阴虚肺燥
B:虚寒及血虚

C:痰热咳嗽
D:肝阳上亢

E:热病烦渴
答案: 【虚寒及血虚
】
6、选择题:性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是？
选项：
A:紫菜
B:罗汉果
C:甜杏仁
D:枇杷
E:以上都不是
答案: 【甜杏仁】
7、选择题:枇杷可用于什么的食疗？
选项：
A:肺热痰嗽
B:胃寒呕吐
C:以上都不是
D:胃热呕哕
E:风寒咳嗽
答案: 【肺热痰嗽;
胃热呕哕】

第六章 章节测试

1、选择题:白萝卜有辛辣味，是因为其中含有什么?
选项：
A:芥子油
B:维生素
C:多糖
D:粗纤维
E:淀粉酶
答案: 【芥子油】
2、选择题:下列关于白萝卜的叙述不正确的是？
选项：
A:越靠近根部的部位芥子油含量就越高
B:可助消化，增食欲
C:有止咳化痰作用

D:脾胃虚弱宜多食
E:可促进胃肠蠕动，通利大便
答案: 【脾胃虚弱宜多食】
3、选择题:大枣功效为什么?
选项：
A:补脾和胃
B:养心安神
C:降血脂
D:抗癌
E:补中益气
答案: 【补脾和胃;
养心安神;
降血脂;
抗癌;
补中益气】
4、选择题:下列有关栗子的叙述正确的是？
选项：
A:善治腰腿不遂
B:栗子每日食用数量不宜过多
C:可以内痔出血
D:主补肾气
E:可以治疗筋骨肿痛
答案: 【善治腰腿不遂;
栗子每日食用数量不宜过多;
可以内痔出血;
主补肾气;
可以治疗筋骨肿痛】
5、选择题:性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为( )?
选项：
A:糯米
B:山药
C:大枣
D:薏苡仁
E:栗子
答案: 【山药】
6、选择题:下列食物中，既能健脾，又能化湿的是（）？
选项：
A:山楂
B:薏米
C:糯米
D:扁豆
E:大枣
答案: 【薏米;
扁豆】
7、选择题:补气而不滞，养阴而不腻，作用面非常广，善治消渴病的是（）？
选项：
A:糯米
B:冬瓜
C:山药
D:薏米
E:板栗
答案: 【山药】

第七章 章节测试

1、选择题:下列关于冬瓜的说法正确的是（）?
选项：
A:含水量较低
B:含糖量低
C:含水量较高
D:含钠量较高
E:含钠量较低
答案: 【含糖量低;
含水量较高;
含钠量较低】
2、选择题:冬瓜是（）患者理想的蔬菜?
选项：
A:肾脏病
B:虚寒
C:高血压
D:糖尿病
E:久病滑泄
答案: 【肾脏病;
高血压;
糖尿病】
3、选择题:下列关于蜂蜜的现代研究内容正确的是?
选项：
A:去腐生肌，加快创口愈合
B:调整脾胃功能
C:提高人体抵抗力
D:以上都不是
E:解酒醒酒
答案: 【去腐生肌，加快创口愈合;
调整脾胃功能;
提高人体抵抗力;
解酒醒酒】
4、选择题:下列关于菠菜的内容正确的是?
选项：
A:稳定情绪
B:体虚便溏者不宜多食
C:治疗夜盲症
D:缓解便秘
E:保护视力
答案: 【稳定情绪;
体虚便溏者不宜多食;
治疗夜盲症;
缓解便秘;
保护视力】
5、选择题:蜂蜜的抗菌机制可能为?
选项：
A:高糖高渗和酸性的特性
B:葡萄糖氧化酶
C:以上都不是
D:蜂蜜防御素
E:溶菌酶
答案: 【高糖高渗和酸性的特性;
葡萄糖氧化酶;
蜂蜜防御素;
溶菌酶】

第八章 章节测试

1、选择题:下列理血食物中，性味甘温的为?
选项：
A:空心菜
B:慈菇
C:桃子
D:以上都不是
E:螃蟹
答案: 【桃子】
2、选择题:()可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜?
选项：
A:桃子
B:空心菜
C:金针菜
D:刺儿菜
E:慈菇
答案: 【桃子】
3、选择题:下列关于蟹的说法不正确的是?
选项：
A:以上都不是
B:忌与柿子同食
C:脾胃虚寒者慎用
D:可益阴补髓
E:常以姜醋蘸食
答案: 【以上都不是】
4、选择题:既可清热散血，又能益阴补髓的是：
选项：
A:螃蟹
B:慈菇
C:空心菜
D:桃子
E:以上都不是
答案: 【螃蟹】
5、选择题:下列关于空心菜的说法正确的是：
选项：
A:清胃肠热
B:微甘，寒
C:暖肠胃
D:脾虚泄泻者宜多食
E:微甘，温
答案: 【清胃肠热;
微甘，寒】
6、选择题:下列哪项不属于活血类食物？
选项：
A:蟹爪
B:以上都不是
C:桃仁
D:山楂

E:胡萝卜
答案: 【胡萝卜】
7、选择题:以下哪些人群不适宜吃猪肠?
选项：
A:平素脾虚便溏者
B:肠风脏毒
C:感冒患者
D:痔瘘下血
E:以上都不是
答案: 【平素脾虚便溏者;
感冒患者】

第九章 章节测试

1、选择题:下列关于香菇的叙述错误的是?
选项：
A:异名香蕈
B:可作为产后调养的食物 
C:能降低血脂
D:松茸醇为鲜品香气的主要成份   
E:有一定的提高免疫作用和抗癌作用
 
 
答案: 【可作为产后调养的食物 】
2、选择题:既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是什么?
选项：
A:龙眼肉
B:荔枝
 
C:胡萝卜
D:以上都不是
E:葡萄
答案: 【荔枝
 
】
3、选择题:乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括什么？
选项：
A:养血
B:滋阴 
C:通经
D:排毒
E:制酸 
答案: 【排毒】
4、选择题:能健脾止泻，又能安心神的食物是什么？
选项：
A:龙眼肉
B:葡萄干
C:花生衣
D:牛肉
E:乌贼蛋 
答案: 【龙眼肉
】
5、选择题:什么患者不宜食用胡桃仁？
选项：
A:肠燥便秘
B:阴虚火旺
C:肾虚腰痛 
D:阳痿遗精
E:尿路结石 
答案: 【阴虚火旺】
6、选择题:温补脾肾阳气，又能理气利水的食物是什么？
选项：
A:牛肉
B:猪肉
C:狗肉 
D:羊肉 
E:以上都不是
答案: 【狗肉 】
7、选择题:下列哪一项与韭菜功效不符？
选项：
A:对痢疾、伤寒、大肠变形杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用 
B:冠心病人忌食
C:对离体子宫有抑制作用
D:对高血脂病人有好处
E:韭菜可补肾助阳
 
 
答案: 【冠心病人忌食;
对离体子宫有抑制作用】
8、选择题:什么患者不宜食用银耳?
选项：
A:风寒咳嗽 
B:以上都不是
C:阴虚咳嗽
D:阴虚口渴
E:虚劳咳嗽
答案: 【风寒咳嗽 】
9、选择题:下列关于白菜的叙述错误的是？
选项：
A:可通利肠胃
B:治疗作用较弱
C:可用于气虚胃寒者的食疗
D:性味甘平
E:入膀胱经，可利尿
答案: 【可用于气虚胃寒者的食疗
】
10、选择题:以下关于鸭肉的描述错误的是？
选项：
A:体内有热、有火的人适合吃
B:具有畏寒虚弱症状的人适宜吃
C:滋阴养胃
D:利水消肿
E:健脾补虚
答案: 【具有畏寒虚弱症状的人适宜吃】[/$]