2021知到答案中国饮食文化与健康（山东联盟）智慧树网课章节测试答案

第一章章节测试

1、选择题:究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
选项：
A:食
B:饭
C:享
D:餐
答案: 【饭】
2、选择题:世界三大菜系包括
选项：
A:中国菜系
B:土耳其菜系
C:法国菜系
D:日本料理
答案: 【中国菜系;
土耳其菜系;
法国菜系】
3、选择题:《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
选项：
A:疾医
B:疡医
C:食医
D:兽医
答案: 【食医】
4、选择题:古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、选择题:黄瓜在两汉时期由西域传入我国
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
6、选择题:我国宴席采取分食制始自
选项：
A:汉代
B:三国时期
C:宋代
D:唐代
答案: 【唐代】
7、选择题:《饮膳正要》撰于
选项：
A:元代
B:南北朝时期
C:唐代
D:清代
答案: 【元代】
8、选择题:马铃薯于明朝中后期传入我国
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:“足食，足兵，民信之矣”出自
选项：
A:老子
B:孟子
C:庄子
D:孔子
答案: 【孔子】
10、选择题:庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章章节测试

1、选择题:“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】[$]
2、选择题:古代室内最尊的座次是坐东面西
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、选择题:目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
4、选择题:佛跳墙属于
选项：
A:浙菜
B:苏菜
C:闽菜
D:鲁菜
答案: 【闽菜】
5、选择题:世界上最早的茶叶专著为《茶经》
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
6、选择题:黄茶类属于
选项：
A:全发酵茶
B:偏重发酵茶
C:微发酵茶
D:轻度发酵茶
答案: 【微发酵茶】
7、选择题:冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
8、选择题:明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、选择题:“状元红”属于
选项：
A:果酒
B:白酒
C:黄酒
D:米酒
答案: 【黄酒】
10、选择题:宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第三章章节测试

1、选择题:古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
2、选择题:偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
3、选择题:吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、选择题:以下不属于平性食物的是
选项：
A:胡萝卜
B:银耳
C:木耳
D:山药
答案: 【银耳】
5、选择题:具有渗湿、利尿功效的是
选项：
A:咸味食物
B:辛味食物
C:酸味食物
D:淡味食物
答案: 【淡味食物】
6、选择题:山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
7、选择题:秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、选择题:夏令食养宜温补
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:冬季的饮食养生宜少辛增酸
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

第四章章节测试

1、选择题:正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
2、选择题:脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了”虚则补之”的治疗原则
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、选择题:热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、选择题:苦能泄、能燥、能坚
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、选择题:一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是
选项：
A:相杀
B:相恶
C:相畏
D:相须
答案: 【相畏】
6、选择题:芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的
选项：
A:消法
B:下法
C:汗法
D:温法
答案: 【下法】
7、选择题:赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
8、选择题:熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:槐叶茶属于清热类药膳
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:芹菜粥可治疗高血压
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第五章章节测试

1、选择题:“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、选择题:筷”的称谓出现在明朝中叶
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、选择题:金丝镶嵌木箸流行于东汉时期
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
4、选择题:韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
5、选择题:成语“借箸代筹”主人公为张良
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
6、选择题:婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
7、选择题:在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第六章章节测试

1、选择题:春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
2、选择题:吃“龙耳”是指吃
选项：
A:面条
B:汤圆
C:水饺
D:春饼
答案: 【水饺】
3、选择题:吃青团是以下何种节日的习俗
选项：
A:清明节
B:春节
C:端午节
D:二月二
答案: 【清明节】
4、选择题:“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、选择题:吃“花瓜”是以下何种节日的食俗
选项：
A:清明节
B:端午节
C:中秋
D:七夕
答案: 【七夕】
6、选择题:中秋是吃田螺的最佳时节
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
7、选择题:菊花酒是端午节的常用酒类
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
8、选择题:“亚岁”指冬至节日
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:“佛成道节”是指腊八节
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
10、选择题:农历腊月二十三指
选项：
A:重阳节
B:腊八节
C:端午节
D:祭灶节
答案: 【祭灶节】[/$]

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