2021知到答案 园艺产品品质与营养健康 智慧树网课章节测试答案

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第一章 章节测试

1、选择题:我国第一部医典《本草纲目》中记载了“谷盛气盛，谷虚气虚”，通俗地讲就是一个人吃得好身体就好 。 
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
2、选择题:食衣住行是指人类生活维持所必需的饮食、穿衣、起居和出行，属人类赖以生存和繁衍不可或缺的，也是人类社会生活的基本内容
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、选择题:园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素
选项：
A:颜色
B:香气
C:形状
D:质地
答案: 【颜色】
4、选择题:视觉、嗅觉和（）是人类最基本的感官功能。
选项：
A:
触觉
B:
味觉
C:
听觉
答案: 【
味觉
】
5、选择题:特征香气形成可指示产品成熟度，保证消费者的食用营养和安全，是园艺产品的重要品质指标之一。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章 章节测试

1、选择题:叶绿素和花青苷都是水溶性色素。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】[$]
2、选择题:植物次生代谢的作用有（ ）等。
选项：
A:
化感作用
B:
防御作用
C:
信号传递
D:
植物进化
答案: 【
化感作用
;
防御作用
;
信号传递
;
植物进化
】
3、选择题:黄酮是指（ ）个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物。
选项：
A:
1
B:
2
C:
3
D:
4
答案: 【
2
】
4、选择题:荔枝龙眼果肉的软化特异性地被称为自溶现象。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、选择题:（ ）等植物属于天然单性结实。
选项：
A:
温州蜜柑
B:
无籽西瓜
C:
香蕉
D:
番茄
答案: 【
温州蜜柑
;
无籽西瓜
;
香蕉
】

第三章 章节测试

1、选择题:在非酶促反应防御体系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、选择题:糖尿病患者选择食物时需要了解的一个重要指标是（ ）
选项：
A:
GH值
B:
GS值
C:
GI值
D:
GM值
答案: 【
GI值
】
3、选择题:在油或脂肪存在的情况下进行烹饪可以显著提高番茄红素的生物有效性。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、选择题:由衰老造成认知记忆功能损伤的可能因素有（ ）
选项：
A:
氧化应激失衡
B:
线粒体功能紊乱
C:
系统炎症产生
D:神经元生成能力受损
答案: 【
氧化应激失衡
;
线粒体功能紊乱
;
系统炎症产生
;
神经元生成能力受损】
5、选择题:在分子水平上，核心生物钟基因遵循一个细胞内自主的转录翻译正反馈调节。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第四章 章节测试

1、选择题:在我国北方，苹果成熟时间最早在（ ）月份，最晚可到10月至11月。
选项：
A:
7
B:
6
C:
5
D:
4
答案: 【
7
】
2、选择题:杨梅果实成熟于五月下旬至七月初。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、选择题:荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（     ）等酚类物质。
选项：
A:
浓缩单宁
B:
根皮苷
C:
槲皮素糖苷
D:
花色素糖苷
答案: 【
浓缩单宁
;
根皮苷
;
槲皮素糖苷
;
花色素糖苷
】
4、选择题:山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（ ）最低。
选项：
A:
花
B:
叶
C:
果皮
D:
种核
答案: 【
种核
】
5、选择题:甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第五章 章节测试

1、选择题:食衣住行是指人类生活维持所必需的饮食、穿衣、起居和出行，属人类赖以生存和繁衍不可或缺的，也是人类社会生活的基本内容
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、选择题:园艺产品的（）往往是影响人类喜好的第一要素
选项：
A:
颜色
B:
香气
C:
形状
D:
质地
答案: 【
颜色
】
3、选择题:视觉、嗅觉和（）是人类最基本的感官功能。
选项：
A:
触觉
B:
味觉
C:
听觉
答案: 【
味觉
】
4、选择题:特征香气形成可指示产品成熟度，保证了消费者的食用营养和安全，为园艺产品的重要品质指标。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、选择题:我国第一部医典《本草纲目》中记载了“谷盛气盛，谷虚气虚”，通俗地讲就是一个人吃得好身体就好 。 
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
6、选择题:在气调贮藏法中，大蒜鲜藏中氧气含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制发芽的效果愈显著。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、选择题:我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家。早在公元前239年，《吕氏春秋》中就有了食用香菇的记载：“味之美者，越骆之菌”。其中“菌”即香菇。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:孙思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:番茄果实的风味来源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有机酸。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、选择题:按果实特征，辣椒主要分为以下四个变种，长角椒类辣椒、甜柿椒类辣椒、樱桃类辣椒、簇生类辣椒。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第六章 章节测试

1、选择题:根据桂花的开花习性和花色可分为四季桂、金桂、银桂、丹桂、彩叶桂5个品种群
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、选择题:荷花花瓣含有多种挥发性成分，主要包括（ ）物质
选项：
A:
烷烃类
B:
烯烃类
C:
醇类
D:
醌类物质
答案: 【
烷烃类
;
烯烃类
;
醇类
】
3、选择题:茉莉花中水溶性蛋白质约占（ ）
选项：
A:
1%
B:
2%
C:
3%
D:
5%
答案: 【
2%
】
4、选择题:菊花是中国十大名花之一，同时也是世界四大切花之一。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、选择题:玫瑰具有以下（ ）哪些生物活性？
选项：
A:
抗氧化活性
B:
降血糖
C:
抗菌
D:
抗病毒
答案: 【
抗氧化活性
;
降血糖
;
抗菌
;
抗病毒
】[/$]

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