2021知到答案 实用酒店礼仪 智慧树网课章节测试答案

第一章 章节测试

1、选择题:提出“不学礼，无以立”的是（  ）
选项：
A:孔子
B:孟子
C:荀子
D:老子
答案: 【孔子】
2、选择题:提出“人无礼而不生、事无礼而不成、国无礼而不宁”的是（  ）
选项：
A:孔子
B:孟子
C:荀子
D:老子
答案: 【荀子】
3、选择题:（  ）是人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范。
选项：
A:礼貌
B:礼仪
C:礼节
D:礼宾
答案: 【礼仪
】
4、选择题:当前国际交往中，人们见面通常行握手礼，这说明礼仪具有以下什么特征？（  ）
选项：
A:国际性
B:民族性
C:继承性
D:时代性
答案: 【国际性】
5、选择题:我国被誉为“礼仪之邦”，对古代中国礼的发展影响最大的思想流派是（  ）
选项：
A:儒家
B:法家
C:道家
D:墨家
答案: 【儒家
】
6、选择题:孟子提出了“不学礼，无以立”的观点。（  ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、选择题:孔子提出了“以礼治国”的思想。（  ） 
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的统称。（  ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:国际交往中最常用的会面礼仪是鞠躬礼。（  ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:礼仪是人与人之间的润滑剂，遵守礼仪可以缓和人际交往中的摩擦。（  ）  
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第二章 章节测试

1、选择题:酒店工作要求员工头发要经常清洗，一般秋冬季节（  ）天清洗一次。
选项：
A:2
B:3
C:1
D:4
答案: 【2】
2、选择题:酒店工作要求员工经常清洗头发，一般春夏季节（  ）天清洗一次。
选项：
A:2
B:3
C:1
D:4
答案: 【1】
3、选择题:男士应养成（ 　 ）修面剔须的好习惯。
选项：
A:每天
B:2天
C:3天
D:4天
答案: 【每天】
4、选择题:女士（　　）,也不应轻易评论她人的妆容。
选项：
A:可以当众化妆
B:不宜当众化妆
C:当众化妆无伤大雅
D:没有具体要求
答案: 【不宜当众化妆】
5、选择题:酒店工作要求女士在岗是必须（  ）。
选项：
A:化淡妆
B:不化妆
C:化浓妆
D:随意化妆
答案: 【化淡妆】
6、选择题:仪容指人的容貌、外表。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:酒店工作中女士发型如果是短发不可以过肩。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:酒店工作中女士不可以佩戴颜色太过于鲜艳的发卡。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:酒店工作要求员工保持面部清洁，应该做到每天早、晚彻底清洁面部。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、选择题:酒店工作中男士和女士都不可以使用味道过于浓郁的香水。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第三章 章节测试

1、选择题:在酒店工作中面部表情的基本原则包括（  ）。
选项：
A:真诚
B:友善
C:谦恭
D:适度
答案: 【真诚;
友善;
谦恭;
适度】[$]
2、选择题:女员工可以染（  ）的头发。
选项：
A:黑色
B:黑棕色
C:黄色
D:红色
答案: 【黑色;
黑棕色】
3、选择题:男员工的着装要求有（   ）。
选项：
A:制服扣子全部扣上
 
B:口袋内不能放任何东西
C:钥匙不能挂在裤腰上
D:口袋内放一只手机
 
答案: 【制服扣子全部扣上
 
;
口袋内不能放任何东西;
钥匙不能挂在裤腰上】
4、选择题:

酒店工作中迎接客人时，微笑传递出（  ）信息。
选项：
A:欢迎您光临

 
B:我是值得您信任的
 
C:请您原谅我
 
D:欢迎您再次光临
 
答案: 【欢迎您光临
 
】
5、选择题:酒店工作中为宾客提供服务时，微笑传递出（  ）信息。
选项：
A:欢迎您光临
 
B:我是值得您信任的
 
C:请您原谅我
 
D:欢迎您再次光临
 
答案: 【我是值得您信任的
 
】
6、选择题:酒店工作中向宾客致歉时，微笑传递出（  ）信息。
选项：
A:欢迎您光临
 
B:我是值得您信任的
 
C:请您原谅我
 
D:欢迎您再次光临
 
答案: 【请您原谅我
 
】
7、选择题:酒店工作中送走宾客时，微笑传递出（  ）信息。
选项：
A:欢迎您光临  
 
B:我是值得您信任的
 
C:请您原谅我
 
D:欢迎您再次光临
 
答案: 【欢迎您再次光临
 
】
8、选择题:仪表指一个人的外表，是一个人总体形象的统称。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:微笑是扣人心弦的美好的无声语言，它具有跨越国界、跨越文化的功能。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、选择题:微笑要发自内心，只有笑得真诚，才显得亲切自然，宾客才能感到轻松愉快。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第四章 章节测试

1、选择题:女士双臂侧放式站姿要求两脚跟并拢，脚尖分开；两脚呈（  ）度角。
选项：
A:45
B:90
C:20
D:30
答案: 【45】
2、选择题:男士双臂侧放式站姿要求两脚跟并拢，脚尖分开；两脚呈（  ）度角。
选项：
A:45-60
B:50-65
C:60-70
D:70-90
答案: 【45-60】
3、选择题:男士腹前握指式站姿要求两腿分开，与肩同宽，两脚（  ）。
选项：
A:呈45度角
B:呈60度角
C:脚尖平行
D:脚尖并拢
答案: 【脚尖平行
】
4、选择题:酒店工作中站姿礼仪要求做到“三正”具体是指（    ）。
选项：
A:头正
B:眼正
C:肩正
D:脚正
答案: 【头正;
眼正;
肩正】
5、选择题:下列属于酒店工作中站姿礼仪“五直”要求的是（    ）。
选项：
A:颈直
B:背直
C:腰直
D:腿直
答案: 【颈直
;
背直;
腰直;
腿直】
6、选择题:仪态是人们在社会交往行为中的姿势、举止和动作。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:酒店工作中良好的站姿的要求是：站——如松，站姿要挺拔，俊朗。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:男士腹前握指式站姿要求右手握住左手手背部分，自然交叉，叠放于小腹，两臂略向前张。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:女士腹前握指式站姿要求右手在下，左手在上，双手交叉握于手指部位，叠放于小腹前，双臂略向前张。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:男士背后握指式站姿两臂后背，右手握住左手手腕部分，左手握拳，自然放于尾骨处。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第五章 章节测试

1、选择题:女士双腿叠放式坐姿要求将双腿一上一下叠放，小腿相靠并在一起斜向身体一侧，叠放后的腿部与地面成（    ）度角。
选项：
A:30
B:45
C:60
D:90
答案: 【45】
2、选择题:女士双腿叠放式坐姿要求交叠后的两腿间没有任何缝隙，尤如一条直线,注意脚尖要（   ）
选项：
A:绷直
B:朝左
C:朝右
D:随意
答案: 【绷直】
3、选择题:男士开膝抬手式坐姿要求双腿双膝分开，两脚平行，距离不得超过肩宽，小腿与大腿成（   ）度角。
选项：
A:30
B:45
C:90
D:60
答案: 【90】
4、选择题:男士双腿叠放式坐姿要求右腿叠在左膝上部，右小腿内收贴向左腿，脚尖（    ），双手叠放在上面的腿上。
选项：
A:朝下
B:朝上
C:朝左
D:朝右
答案: 【朝下】
5、选择题:按照坐姿礼仪要求入座的方位一般是（     ）
选项：
A:左进左出
B:右进右出
C:左进右出
D:右进左出
答案: 【左进左出】
6、选择题:坐姿是指人就座后身体所保持的一种姿势。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:坐姿的基本要求是坐——如钟。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:酒店工作中入座要轻而稳，只坐椅子的２／３，不要坐满或只坐一点边。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:女士双腿垂直式坐姿要求女士小腿与地面垂直，双腿并紧，两臂自然弯曲。右手握左手，自然放于腿部。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、选择题:坐姿礼仪要求落座后表情自然、亲切，腰背挺直，肩放松，背部不要靠在椅背上。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第六章 章节测试

1、选择题:正确的走姿要做到头正、肩平、躯挺，步幅应该（    ）。
选项：
A:适度
B:大
C:小
D:没有要求
答案: 【适度】
2、选择题:酒店工作中行走时步幅适度，男员工步幅一般应在（    ）厘米左右。
选项：
A:30
B:40
C:50
D:60
答案: 【40】
3、选择题:酒店工作中行走时步幅适度，女员工步幅一般不超过（   ）厘米，标准步幅是本人脚长的1-1.5倍。
选项：
A:30
B:40
C:50
D:60
答案: 【30】
4、选择题:酒店工作中当走在前面引导来宾时，应尽量走在宾客的（    ）。
选项：
A:左前方
B:右前方
C:左后方
D:右后方
答案: 【左前方】
5、选择题:酒店工作中当走在较窄的路面或楼道中与人相遇时，也要采用侧身步，两肩一前一后并将胸转向他人，不可将后背转向他人。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、选择题:走姿是人体所呈现出的一种动态，是站姿的延续。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:走姿的礼仪要求是行——如风。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:女士走姿要求两臂以身体为重心，前后自然摆动，前摆约35度，后摆约15度。手掌心向内，指关节自然弯曲。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、选择题:男士走姿要求行中应目光平视前方，下颌微收。头、颈、背成一条直线，男士两脚内侧成一条直线。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:腰部步行法的操作要领是：移动的中心是腰部，脚跟先着地，膝盖向后方伸直，腰部以上不晃动，有节奏。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第七章 章节测试

1、选择题:适应“请进”服务场景的手势是（  ）
选项：
A:横摆式
B:曲臂式
C:双臂横摆式
D:斜摆式
答案: 【横摆式】
2、选择题:以下对服务中手势的规范标准描述错误的是（  ）
选项：
A:手掌自然伸直
 
B:手腕伸直
 
C:肘关节自然弯曲
 
D:手掌与地面成90度
 
答案: 【手掌与地面成90度
 
】
3、选择题:适应“里边请”服务场景的手势是（  ）
选项：
A:横摆式
 
B:曲臂式
 
C:双臂横摆式
 
D:斜摆式
 
答案: 【曲臂式
 
】
4、选择题:适应“请坐”服务场景的手势是（  ）
选项：
A:横摆式
 
B:曲臂式
 
C:双臂横摆式
 
D:斜摆式
 
答案: 【斜摆式
 
】
5、选择题:适应“大家请”服务场景的手势是（  ）
选项：
A:横摆式
 
B:曲臂式
 
C:双臂横摆式
 
D:斜摆式
 
答案: 【双臂横摆式
 
】
6、选择题:手势是人际交往时不可缺少的动作，是富有表现力的一种“体态语言”。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:手势的规范标准要求掌心向上，五指分开。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、选择题:手势的规范标准要求掌心向斜上方，手掌与地面成45度。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题: 以下对服务中手势的规范标准描述正确的是（  ）
选项：
A:手掌自然伸直
 
B:手腕伸直
 
C:肘关节自然弯曲
 
D:手掌与地面成90度
 
答案: 【手掌自然伸直
 
;
手腕伸直
 
;
肘关节自然弯曲
 
】
10、选择题:适应“请往前走”指示较远方向的手势是直臂式。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第八章 章节测试

1、选择题:能跨越文化而传播，是名副其实的“世界语”的是。（  ）
选项：
A:手势
B:问候
C:微笑
D:体态
答案: 【微笑】
2、选择题:以下对行问候礼时使用称呼语的表述错误的是（  ）
选项：
A:称男士为先生，女士为小姐
 
B:可称呼对方的职务
 
C:可称呼对方的职称
 
D:可称呼对方的职业
 
答案: 【称男士为先生，女士为小姐
 
】
3、选择题:酒店服务中迎宾时鞠躬的度数通常是（  ）度。
选项：
A:15
B:30
C:45
D:90
答案: 【15】
4、选择题:酒店服务中送客时鞠躬的度数通常是（  ）度。
选项：
A:15
B:30
C:45
D:90
答案: 【30】
5、选择题:“悔过”或“谢罪”时鞠躬的度数通常是（  ）度。
选项：
A:15
B:30
C:45
D:90
答案: 【90】
6、选择题:行问候礼时的主要要点包括（  ）
选项：
A:保持微笑
 
B:正确使用称呼语
 
C:合理使用问候语
 
D:行鞠躬礼
 
答案: 【保持微笑
 
;
正确使用称呼语
 
;
合理使用问候语
 
】
7、选择题:微笑语在人类各种文化中的含义是基本相同的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:对于酒店的VIP，我们一般要求在以上称呼语前加上客人的姓氏。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:鞠躬一般是上级对下级或同级之间、学生向老师、晚辈向长辈、服务人员向宾客表达由衷的敬意。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:在酒店服务中，为表示对客人的尊敬程度，通常对客人的鞠躬度数越高越好。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第九章 章节测试

1、选择题:被称为“交际之桥”的是（  ）
选项：
A:介绍礼
B:握手礼
C:鞠躬礼
D:微笑
答案: 【介绍礼】
2、选择题:以下自我介绍的方式中通常最为简洁的是（  ）
选项：
A:应酬式自我介绍
 
B:工作式自我介绍
 
C:交流式自我介绍
 
D:面试自我介绍
 
答案: 【应酬式自我介绍
 
】
3、选择题: 初次见面介绍必不可少。以下介绍正确的顺序是（  ）
选项：
A:把女士介绍给男士
 
B:把长辈介绍给晚辈
 
C:把未婚女性介绍给已婚女性
 
D:把上级介绍给下级
 
答案: 【把未婚女性介绍给已婚女性
 
】
4、选择题:握手的一般顺序是：女士、长辈、职位高者向男士、晚辈、职位低者（  ）伸手。
选项：
A:先
B:后
C:同时
D:随意
答案: 【先】
5、选择题:初次见面的握手时间一般控制在（  ）秒以内为宜。
选项：
A:1
B:2
C:3
D:5
答案: 【3】
6、选择题:介绍礼通常包括自我介绍和介绍他人两种。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:介绍他人时应注意介绍顺序，一般是先把女士介绍给男士。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、选择题:男士之间的握手要求虎口相握，女士之间的握手要求手指相握。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:上下级之间行握手礼时一般是下级先伸手，以表达尊敬之情。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:握手要注重礼仪，与异性握手时用双手是不礼貌的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第十章 章节测试

1、选择题:关于名片的接受说法错误的是（  ）
选项：
A:站立接过对方名片
 
B:双手接名片
 
C:阅读对方名片不可读出声来
 
D:要回赠名片
 
答案: 【阅读对方名片不可读出声来
 
】
2、选择题:关于名片的递送，说法正确的是（  ） 
选项：
A:双手的拇指和食指捏住名片上方的两角
 
B:客人先递名片
 
C:上级先递名片
 
D:名片的字迹要朝下
 
答案: 【客人先递名片
 
】
3、选择题:接过对方名片后，不宜把名片存在以下什么位置（  ）
选项：
A:公文包
 
B:名片夹
 
C:左胸内口袋
 
D:钱包
 
答案: 【钱包
 
】
4、选择题:名片的作用不包括（  ）
选项：
A:介绍自己
 
B:介绍单位
 
C:介绍爱好
 
D:便于联系
 
答案: 【介绍爱好
 
】
5、选择题:关于名片的递送顺序，说法正确的有（  ）
选项：
A:客人先递名片
 
B:主人先递名片
 
C:职位高者先递名片
 
D:职位低者先递名片
 
答案: 【客人先递名片
 
;
职位低者先递名片
 
】
6、选择题:在社交场合不会使用名片的人，也是没有现代意识的人。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:名片的递送顺序是先客后主，由高到低。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、选择题:递送名片时要站立、双手递送名片。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:接过对方名片后，可以将名片放于钱包中，但不可将名片放于裤袋中。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:在接受别人名片之后应回赠对方自己的名片，如没有携带应礼貌致歉并做出解释。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第十一章 章节测试

1、选择题:酒店的电话服务工作通常隶属哪个部门（  ）
选项：
A:前台
B:礼宾
C:总机
D:商务中心
答案: 【总机
】
2、选择题:以下对酒店话务人员基本素质要求的表述错误的是（  ）
选项：
A:长相漂亮、语音甜美
 
B:思维敏捷
 
C:熟练掌握酒店内部分机号码
 
D:遵守保密制度
 
答案: 【长相漂亮、语音甜美
 
】
3、选择题:酒店话务员的“四功”不包括（  ）
选项：
A:口功
 
B:手功
 
C:脑功
 
D:记功
 
答案: 【记功
 
】
4、选择题:酒店服务人员在接听电话时通常要求在铃响（   ）声前接起电话？
选项：
A:1
B:2
C:3
D:4
答案: 【3】
5、选择题:酒店话务人员在接听外线电话时通常要求用中英文问候客人，以下属于“话务员”英文表述的是（  ）。
选项：
A:receptionist
 
B:operator
 
C:reservationist
 
D:bellman
 
答案: 【operator
 
】
6、选择题:酒店话务员也就有了“看不见的接待员的称呼”。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:为了更好地提供服务，酒店话务员不仅要熟悉酒店内部的相关信息，还要掌握酒店所在城市的相关信息。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:若非紧要的事情，节假日、用餐时间和休息时间不要给对方打电话。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:在电话礼仪中，当通话结束时，通常由接听电话人先挂断电话。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:为了更好地为客人服务，当前酒店的叫醒服务都是采用人工叫醒的方式。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第十二章 章节测试

1、选择题:对于客人的投诉，大堂副理应（  ）。
选项：
A:为避免矛盾升级，暂不理会
 
B:迅速积极的处理
 
C:交由相应部门处理
 
D:以上皆可
 
答案: 【迅速积极的处理
 
】
2、选择题:遇到（  ）客人不应提供护顶服务。
选项：
A:伊斯兰教
 
B:基督教
 
C:道教
 
D:佛教
 
答案: 【佛教
 
】
3、选择题:行李员在带领客人进入电梯时应遵循（   ）的原则。
选项：
A:先出后进
 
B:先进后出  
 
C:同时进入
 
D:以上皆可
 
答案: 【先进后出  
 
】
4、选择题:目前饭店最为先进的预订方式是（    ）
选项：
A:电话预订
 
B:传真预订
 
C:上门预定
 
D:网络预定
 
答案: 【网络预定
 
】
5、选择题:大门应接员在问候客人时，应致鞠躬礼（ 　 ）。
选项：
A:15度
B:30度
C:45度
D:90度
答案: 【15度】
6、选择题:为节约时间，行李员接到为客人拿行李的要求后可直接进入客人房间取拿行李。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、选择题:接待顾客时，对宾客的正当要求要尽量满足。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:预订服务礼仪不属于总台接待服务礼仪的内容。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、选择题:行李员又称门童。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:迎宾员帮客人关上车门后，应站在车斜前方1米处，上身前倾15度，注视客人 。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第十三章 章节测试

1、选择题:

客人服务员在进房服务时，在按门铃两下未见动静后，可用中指有节奏地轻敲房门（  ）。
选项：
A:两下
B:三下
C:四下
D:五下
答案: 【三下】

2、选择题:在客房服务工作中，服务员应随时预防意外的发生，当被客人叫进客房时，房门应（　）。
选项：
A:随手关门
 
B:半掩
 
C:完全打开
 
D:听从客人的指示
 
答案: 【完全打开
 
】
3、选择题:客房是宾客的临时之家，以下客房服务员处理不当的是（  ）。
选项：
A:不随意翻阅客人物品
 
B:宾客交谈可以参与其中
 
C:不乱抱客人的小孩
 
D:如宾客挡道，礼貌要求其协助
 
答案: 【宾客交谈可以参与其中
 
】
4、选择题:以下不属于客房服务人员服务内容的是（  ）。
选项：
A:安全检查服务
 
B:客房清洁服务
 
C:叫醒服务
 
D:护顶服务
 
答案: 【护顶服务
 
】
5、选择题:住客要求洗衣时，要做到（   ）。
选项：
A:房号要记清 
 
B:口袋要掏清
 
C:件数要点清 
 
D:主动送客衣到房间
 
答案: 【房号要记清 
 
;
口袋要掏清
 
;
件数要点清 
 
;
主动送客衣到房间
 
】
6、选择题:规范化服务是饭店提高服务质量的有效保证。每个饭店的员工都应养成进房前先敲门通报的习惯，空房也不例外。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:进入客房后，无论客户是否在房间都应将门关严。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、选择题:收取客衣时，如客人在休息，可暂时不收取，注意观察客人进出情况，方便时再去收取。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:客房部是饭店收入的主要来源。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、选择题:客房工作是体现饭店水准的一个重要窗口。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第十四章 章节测试

1、选择题:结账员工作要求细致耐心。结账员在服务中行为不当的是（  ）。
选项：
A:服饰整洁
 
B:服务迅速准确
 
C:收款项目小声说
 
D:耐心解释
 
答案: 【收款项目小声说
 
】
2、选择题:

在饭店内引领客人时，应走在客人（   ）两三步处，随着客人的步子徐徐前进。
选项：
A:右前方

 
B:左前方
 
C:右后方  
 
D:左后方  
 
答案: 【左前方
 
】
3、选择题:

餐厅引位员见到打扮时髦和容貌漂亮的小姐，为增添餐厅华贵的气氛，可将她引领到（   ）。
选项：
A:餐厅的左侧

 
B:餐厅的右侧
 
C:餐厅的包房
 
D:餐厅的中央
 
答案: 【餐厅的中央
 
】
4、选择题:餐厅是宾客用膳的主要场所，是饭店的重要服务部门。以下不属于其服务特点的是（  ）。
选项：
A:面广量大
 
B:时间长
 
C:需求多
 
D:服务程序复杂
 
答案: 【服务程序复杂
 
】
5、选择题:客人就坐后，递送香巾、茶水顺序是（　）。
选项：
A:从左到右
 
B:从右到左
 
C:从前到后  
 
D:从后到前
 
答案: 【从右到左
 
】
6、选择题:餐厅服务员为客人斟酒时，为表示尊重和礼貌，应按先主后宾的次序进行。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
7、选择题:若客人点的菜肴菜单上没有列出，可以一口回绝“没有”。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、选择题:当客人不能决定点什么菜时，值台员应当好参谋，热情推荐特色菜、创新菜等。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:为客人提供席间服务时要注意站位准确，斟酒水应在客人左侧进行。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:为客人提供席间服务时要注意的“先主宾后主人”的服务顺序。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第十五章 章节测试

1、选择题:西餐最重要的一道菜是（   ）。
选项：
A:开胃菜
 
B:主菜
 
C:副菜
 
D:汤类  
 
答案: 【主菜
 
】
2、选择题:西餐的副菜原料通常是（  ）。
选项：
A:甜点
 
B:肉禽类
 
C:鱼类
 
D:沙拉
 
答案: 【鱼类
 
】
3、选择题:以下关于西餐宴请的服务礼仪，说法错误的是（  ）。
选项：
A:恭敬主宾
 
B:女士优先
 
C:以左为尊
 
D:交叉排列
 
答案: 【以左为尊
 
】
4、选择题:进行沙拉服务时，服务人员应该（  ）。
选项：
A:左手左侧服务  
 
B:右手右侧服务
 
C:在客人后方服务
 
D:没有要求
 
答案: 【左手左侧服务  
 
】
5、选择题:

酒水服务礼仪包括（  ）几个阶段。
选项：
A:餐前酒服务

 
B:佐餐酒服务
 
C:甜食酒服务
 
D:餐后酒服务
 
答案: 【餐前酒服务
 
;
佐餐酒服务
 
;
甜食酒服务
 
;
餐后酒服务
 
】
6、选择题:西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃菜。开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:西餐吃鱼类等海鲜时，一般配红葡萄酒饮用。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、选择题:西餐的主菜通常是甜品前的一道产品，是全套产品的灵魂，制作时相当考究，既考虑色、香、味、形，又考虑产品的营养价值。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、选择题:西餐的午、晚餐不论是自助餐还是点餐，大致由头盘、汤类、沙拉、主菜、甜品、咖啡或者茶组成。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、选择题:吃西餐时，客人将刀叉平行摆放在餐盘中通常表示临时离席。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第十六章 章节测试

1、选择题:会见厅最常用的布局方式是（     ）。
选项：
A:凹字形
 
B:马蹄形
 
C:正方形
 
D:长方形
 
答案: 【马蹄形
 
】
2、选择题:

布置小型会议时，会谈桌宜采用（  ）。
选项：
A:圆桌或“回”型设计 

 
B:礼堂型
 
C:教室型
 
D:长方形
 
答案: 【圆桌或“回”型设计 
 
】
3、选择题:

茶杯摆放在客人右手距会议桌前边沿（  ）。
选项：
A:五公分

 
B:十公分
 
C:十五公分
 
D:没有要求
 
答案: 【五公分
 
】
4、选择题:

茶杯应摆放在客人右手处，把杯子柄呈（    ）度角向右侧。
选项：
A:三十
B:四十五
C:六十
D:均可
答案: 【四十五】

5、选择题:添加茶水时，以（  ）满为宜，并注意服务对象的动态，以免发生碰撞。
选项：
A:五分
B:六分
C:七分
D:九分
答案: 【七分】
6、选择题:会场布置时可适当选用插花。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:布置大中型会议时，会谈桌宜采用礼堂型。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、选择题:为节约成本，会场内的茶杯可多人共用一套。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、选择题:暖壶中开水不宜过烫，在40-50摄氏度为宜。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:添茶时应倒水过满溢出，在人员较多的情况下，可多人同时进行服务。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第十七章 章节测试

1、选择题:日本的国花为（   ）。
选项：
A:荷花
B:樱花
C:桃花
D:胡姬花
答案: 【樱花】
2、选择题:“鞠躬成自然，见面递名片”，说的是日本人相互见面多以（   ）为礼。
选项：
A:点头示意
B:鞠躬礼
C:握手礼
D:拥抱礼
答案: 【鞠躬礼】
3、选择题:日本人非常反感（   ）及图案，认为是“妖花”。
选项：
A:桃花
B:玫瑰花
C:樱花
D:荷花
答案: 【荷花】
4、选择题:韩国的国树为（   ）。
选项：
A:松树
B:山楂
C:枫树
D:桂树
答案: 【松树】
5、选择题:韩国人在中国喜欢吃（   ）菜。 
选项：
A:川菜
B:鲁菜
C:粤菜
D:闽菜
答案: 【川菜】
6、选择题:新加坡人多为华人，饮食的最佳选择是中国的粤菜、闽菜、上海菜。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、选择题:美国国歌为《星条旗永不落》，国花是（   ）。
选项：
A:樱花
B:胡姬花
C:荷花
D:玫瑰花
答案: 【玫瑰花】
8、选择题:美国人行握手礼，如果女士不主动伸手，男士应该抢先和她们握手。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、选择题:

美国人送别人礼物时，喜欢送书籍、文具、鲜花、巧克力以及中国的工艺品等。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

10、选择题:英国的国花是（  ）？
选项：
A:鸢尾花
 
B:玫瑰
 
C:矢车菊
D:向日葵
答案: 【玫瑰
 
】

第十八章 章节测试

1、选择题:基督教三大教派是天主教、东正教和（  ）。
选项：
A:公教
 
B:新教  
 
C:犹太教
 
D:印度教
 
答案: 【新教  
 
】
2、选择题:东正教的教廷位于(    )。
选项：
A:梵蒂冈
 
B:图瓦卢
 
C:摩洛哥
 
D:君士坦丁堡
 
答案: 【君士坦丁堡
 
】
3、选择题:洗礼分为注水礼和（    ）。
选项：
A:点水礼
 
B:浸水礼
 
C:泼水礼
 
D:饮水礼
 
答案: 【浸水礼
 
】
4、选择题:告解又称为（    ）。
选项：
A:祷告
 
B:祈祷
 
C:终敷
 
D:忏悔
 
答案: 【忏悔
 
】
5、选择题:基督教最重要的节日是（ 　 ）。
选项：
A:圣诞节
 
B:复活节
 
C:圣灵降临节
 
D:感恩节
 
答案: 【圣诞节
 
】
6、选择题:佛教创立于以下哪个时间？
选项：
A:公元前6世纪
 
B:公元前1世纪 
 
C:公元1世纪
 
D:公元6世纪
 
答案: 【公元前6世纪
 
】
7、选择题:佛教的创始人是耶稣。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
8、选择题:佛教的供奉对象中，地位最高的是菩萨。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、选择题:成年和尚被称为沙弥。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、选择题:佛教的最高礼节是合十礼。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】[/$]