2021知到答案 酒店管理原理-校内直播 智慧树网课章节测试答案

第一章 章节测试

1、选择题:酒店管理的核心内容是(  )
选项：
A:硬件设施管理
B:客房管理
C:人员管理
D:餐饮管理
答案: 【人员管理】
2、选择题:慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？
选项：
A:2005
B:2002
C:2008
D:2001
答案: 【2008】
3、选择题:《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？
选项：
A:工商管理
B:会展经济管理
C:酒店管理
D:旅游管理
答案: 【工商管理】
4、选择题:在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（ ）
选项：
A:四分之一
B:五分之一
C:八分之一
D:十分之一
答案: 【十分之一】
5、选择题:五大幸福产业不包括以下哪个产业？
选项：
A:金融
B:体育
C:健康
D:旅游
答案: 【金融】

第二章 章节测试

1、选择题:目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、(  )、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。
选项：
A:市场细分
B:酒店风格
C:规模
D:顾客类型
E:区位条件
答案: 【规模】
2、选择题:世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店(   )或经营特色划分。
选项：
A:地域
B:建筑
C:宗教
D:管理
E:文化
答案: 【建筑】
3、选择题:(    )，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。
选项：
A:共享酒店
B:分时度假
C:时权度假
D:分享度假
E:产权度假
答案: 【分时度假】
4、选择题:GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将(  )定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。
选项：
A:客房产品
B:服务产品
C:水疗产品
D:餐饮产品
E:宴会产品
答案: 【客房产品】
5、选择题:酒店质量控制的难度大表现在服务流程的(   )和管理对象的复杂性。
选项：
A:集中性
B:非连续性
C:连续性
D:独特性
E:分散性
答案: 【分散性】

第三章 章节测试

1、选择题:战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持(  )。
选项：
A:竞争优势
B:供应优势
C:销售优势
D:市场优势
E:顾客优势
答案: 【竞争优势】[$]
2、选择题:酒店战略体系由：愿景、使命、(   )、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。
选项：
A:价值观
B:计划
C:规划
D:设想
E:命令
答案: 【价值观】
3、选择题:内部环境分析包括分析酒店的财务资源、(   )、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。
选项：
A:设备设施
B:人力资源
C:无形资产
D:销售产品
E:空间环境
答案: 【人力资源】
4、选择题:7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是(   )。
选项：
A:成本领先战略
B:专一化战略
C:差异化战略
D:无差别战略
E:最优化战略
答案: 【成本领先战略】
5、选择题:专一化战略可以做专一低成本和专一(  )。
选项：
A:均等化
B:最优化
C:差异化
D:无差异
E:成本领先
答案: 【差异化】

第四章 章节测试

1、选择题:以下哪一项不属于软性资源？
选项：
A:资金
B:营销渠道
C:物流体系
D:客户关系
答案: 【资金】
2、选择题:适用于经济型酒店的组织结构类型为：
选项：
A:事业部制
B:职能型
C:直线职能制
D:直线制
答案: 【直线制】
3、选择题:适用于酒店集团的组织结构类型为：
选项：
A:事业部制
B:职能型
C:直线职能制
D:直线制
答案: 【事业部制】
4、选择题:酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？
选项：
A:职能部门化
B:过程部门化
C:技术部门化
D:产品部门化
答案: 【技术部门化】
5、选择题:酒店正式组织的重要标志是：
选项：
A:组织体系
B:组织特征
C:组织结构
D:组织制度
答案: 【组织制度】

第五章 章节测试

1、选择题:接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：
选项：
A:人力资源
B:专业资源
C:人才资源
D:人口资源
答案: 【人才资源】
2、选择题:形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：
选项：
A:目标设置
B:实际检验
C:行动规划
D:自我评估
答案: 【目标设置】
3、选择题:以下途径属于外部招聘的是：
选项：
A:业务外包
B:内部调换
C:内部重聘
D:内部提升
答案: 【业务外包】
4、选择题:住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？
选项：
A:基本工资
B:成就工资
C:津贴
D:奖金
答案: 【津贴】
5、选择题:薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：
选项：
A:接受性原则
B:激励性原则
C:适度性原则
D:公平性原则
答案: 【适度性原则】

第六章 章节测试

1、选择题:酒店经营最核心的产品是(  )。
选项：
A:客房
B:宴会
C:水疗
D:餐饮
E:娱乐
答案: 【客房】
2、选择题:酒店客房的功能区域包括：(   )、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。
选项：
A:休闲空间
B:睡眠空间
C:阳台
D:娱乐空间
E:厨房
答案: 【睡眠空间】
3、选择题:酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、(  )等。
选项：
A:位置
B:类型
C:规模
D:市场
E:管理
答案: 【位置】
4、选择题:(  )清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理(  )，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。
选项：
A:会议室
B:前厅
C:餐厅
D:商务中心
E:客房
答案: 【客房】
5、选择题:客房接待服务不包括以下哪项：
选项：
A:借用物品服务
B:微型酒吧服务
C:办理入住服务
D:开夜床服务
E:整理客房服务
答案: 【办理入住服务】

第七章 章节测试

1、选择题:餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：
选项：
A:菜肴口味和质量
B:餐厅及服务管理
C:菜单设计
D:食品安全管理
答案: 【菜单设计】
2、选择题:确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：
选项：
A:食品安全管理
B:餐厅及服务管理
C:厨房管理
D:菜单设计
答案: 【食品安全管理】
3、选择题:以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
选项：
A:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
 
B:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
C:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
D:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
答案: 【采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售】
4、选择题:以下哪项不属于用工数量的控制？
选项：
A:控制非生产和服务工时
B:严格执行劳动定额
C:减少缺勤工时
D:人员配备比例适当
答案: 【人员配备比例适当】
5、选择题:高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？
选项：
A:法式服务
B:英式服务
C:俄式服务
D:美式服务
答案: 【法式服务】

第八章 章节测试

1、选择题:Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong?
选项：
A:Their demand can be segmented into classes.
B:They have a relatively fixed total capacity.
C:There can be substantial fluctuations in the demand.
D:Their variable costs are much more than fixed costs.
答案: 【Their variable costs are much more than fixed costs.】
2、选择题:When a hotel overbooks a sell-out date, it is taking the risk that (  )
选项：
A:all of the above
B:more guests will no-show than the number of rooms by which the hotel has overbooked
C:more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overbooked
D:more guests will under-stay than the number of rooms by which the hotel has overbooked
答案: 【all of the above】
3、选择题:Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all available rooms.
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
4、选择题:To create accurate and useful demand forecasts, revenue managers look to three sources of data: historical, current and future data.
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、选择题:酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价，核心选择题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第九章 章节测试

1、选择题:酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分(  )①设施设备质量②服务产品质量③实物产品质量④环境氛围质量⑤安全卫生质量
选项：
A:①②
B:①③⑤
C:①②④⑤
D:①②③④⑤
答案: 【①②③④⑤】
2、选择题:下面哪项不是酒店全面质量管理的特性
选项：
A:全方面管理
B:全方法管理
C:全员性管理
D:全过程管理
答案: 【全方面管理】
3、选择题:酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、选择题:简捷化服务模式是以星级酒店为主体，在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、选择题:酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式，定期征求这个委员会成员的意见和建议。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】

第十章 章节测试

1、选择题:酒店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为：
选项：
A:集中性营销策略
B:整体性营销策略
C:差异性营销策略
D:目标市场针对性营销策略
答案: 【整体性营销策略】
2、选择题:酒店把整个市场划分为若干个细分市场，从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为：
选项：
A:目标市场针对性营销策略
B:集中性营销策略
C:差异性营销策略
D:整体性营销策略
答案: 【差异性营销策略】
3、选择题:差异性营销策略的优势为：
选项：
A:大规模销售，可以获得规模经济效益
B:占用资金相对较小，资金周转快，容易形成占领优势及规模经济效益
C:能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险
D:营销范围明确，有利于创造出特色产品
答案: 【能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险】
4、选择题:在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下，酒店应采取什么营销策略？
选项：
A:平衡性营销
B:开发性营销
C:刺激性营销
D:扭转性营销
答案: 【平衡性营销】
5、选择题:以下哪项不属于微电影营销的优势?
选项：
A:为院校教学提供素材，可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作
B:具有较强的互动性
C:酒店自主拍摄，成本较低
D:宣传了酒店企业文化与形象
答案: 【具有较强的互动性】

第十一章 章节测试

1、选择题:利兹 · 卡尔顿酒店的价值主张是(  )
选项：
A:洁净似月，温馨如家
B:殷勤好客香格里拉情
C:Thinking of you! 全心为你！
D:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女
答案: 【我们是为绅士淑女服务的绅士淑女】
2、选择题:品牌的利益都是功利性的。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、选择题:酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项
选项：
A:理念识别系统
B:感官识别系统
C:视觉识别系统
D:行为识别系统
答案: 【感官识别系统】
4、选择题:品牌的外形要素通常由名称和标志组成。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、选择题:酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

第十二章 章节测试

1、选择题:酒店安全管理的对象不包括：
选项：
A:酒店客人
B:出租车司机
C:酒店内的财物
D:酒店员工
答案: 【出租车司机】
2、选择题:酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项？
选项：
A:公共卫生
B:员工卫生
C:客房卫生
D:食品卫生
答案: 【客房卫生】
3、选择题:酒店安全管理的内容不包括以下哪项？
选项：
A:掌握事故的处理方法
B:把握不安全因素
C:建立健全安全组织
D:开展安全工作培训
E:做好卫生防疫工作
F:放任安全事故发生
答案: 【放任安全事故发生】
4、选择题:HACCP管理要落到实处，需要谁承担相应的责任？
选项：
A:酒店基层员工
B:餐厅服务员
C:厨师
D:经理人
答案: 【经理人】
5、选择题:以下哪项不属于酒店危机的特征？
选项：
A:突发性
B:普遍存在性
C:舆论关注性
D:适度性
E:严重危害性
答案: 【适度性】

第十三章 章节测试

1、选择题:下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则
选项：
A:建筑装修突出文化氛围
B:功能规划布局合理
C:以人为本
D:良好的规划设计定位
答案: 【以人为本】
2、选择题:酒店设计应遵循的重要标准是
选项：
A:绿色环保
B:美观大方，突出特色
C:合理布局，使用方便
D:饭店星级评定标准
答案: 【饭店星级评定标准】
3、选择题:高档材料才能显示出酒店的豪华气派，因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
4、选择题:酒店设备设施日常维护的基本要求：整齐、清洁、安全、完好。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
5、选择题:新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

第十四章 章节测试

1、选择题:现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店，这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的（   ）和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。
选项：
A:服务创新方式
B:经营管理方式
C:营销管理方式
D:产品创新方式
答案: 【经营管理方式】
2、选择题:我国很多经济型酒店采用的是（  ）方式。
选项：
A:租赁管理承租人
B:管理合同
C:特许经营
D:战略联盟
E:直接投资
答案: 【租赁管理承租人】
3、选择题:“全球酒店集团前10强”的排名，是以（  ）来计算的。
选项：
A:客房数量
B:部门数量
C:品牌数量
D:酒店数量
E:员工数量
答案: 【客房数量】
4、选择题:酒店集团的成长有多种方式，除了通过积累资金再投资新建酒店外，还可以收购、（  ）与控股等方式。
选项：
A:兼并
B:掠夺
C:转让
D:购买
E:契约
答案: 【兼并】
5、选择题:日益演变的（  ）渠道和酒店品牌之争，造成酒店业被强势OTA渠道绑架的困境。
选项：
A:酒店直销
B:用户原创内容
C:共享平台
D:OTA
E:比价销售
答案: 【OTA】[/$]