2021知到答案 健康膳食解码 智慧树网课章节测试答案

第一章 章节测试

1、选择题:我国首次提出中国居民膳食指南时间？
选项：
A:1989年
B:2007年
C:1997年
D:1987年
答案: 【1989年】
2、选择题:夜盲症患者主要是由于缺乏？
选项：
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B
D:维生素D
答案: 【维生素A】
3、选择题:水果在榨汁过程中，最易损失的营养素是？
选项：
A:维生素C
B:蛋白质
C:铁
D:膳食纤维
答案: 【膳食纤维】
4、选择题:下列哪些属于脂溶性维生素？
选项：
A:维生素B
B:维生素K
C:维生素A
D:维生素C
答案: 【维生素K;
维生素A】
5、选择题:2020年食物与营养发展目标中，全人群贫血率控制在A.5%以下B.10%以下C.8%以下D.15%以下
选项：
A:15%以下
B:8%以下
C:5%以下
D:10%以下
答案: 【10%以下】

第二章 章节测试

1、选择题:盐位于平衡膳食宝塔中(   )层A. 第一层B.第二层C.第三层D.第五层
选项：
A:第五层
B:第二层
C:第三层
D:第一层
答案: 【第五层】
2、选择题:

中国居民膳食指南（2016版）针对人群
选项：
A:6岁以上
B:3岁以上
C:10岁以上
D:2岁以上
答案: 【2岁以上】

3、选择题:中国居民平衡膳食餐盘包括
选项：
A:4部分
B:5部分
C:3部分
D:2部分
答案: 【4部分】
4、选择题:中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
选项：
A:油
B:谷物
C:蔬菜
D:水果
答案: 【水果】
5、选择题:中国居民膳食指南（2016）共有核心推荐条目
选项：
A:8条
B:6条
C:5条
D:7条
答案: 【6条】

第三章 章节测试

1、选择题:（  ）是B族维生素的重要来源
选项：
A:蔬菜
B:谷物
C:水果
D:奶
答案: 【谷物】[$]
2、选择题: 中国儿童平衡膳食算盘中蓝色彩珠代表
选项：
A:谷物
B:水果
C:油
D:蔬菜
答案: 【水果】
3、选择题:中国居民膳食指南建议每天摄入（）以上食物
选项：
A:12种
B:10种
C:18种
D:15种
答案: 【12种】
4、选择题:减肥人群，每周减肥以（ ） 为宜
选项：
A:2kg
B:2.5kg
C:1.5kg
D:1kg
答案: 【1kg】
5、选择题:哪项运动不属于抗阻运动
选项：
A:沙袋
B:哑铃
C:慢跑
D:健身器械
答案: 【慢跑】
6、选择题: 除（）糖外，均属于蔗糖
选项：
A:红糖
B:冰糖
C:葡萄糖
D:白砂糖
答案: 【葡萄糖】
7、选择题: 一般传统腌菜（）后，亚硝酸盐可达到安全水平
选项：
A:20天
B:10天
C:15天
D:30天
答案: 【20天】
8、选择题: 烹调食物在（）度以上，有助于确保安全食用
选项：
A:80
B:50
C:70
D:60
答案: 【70】
9、选择题: 除（  ）外，大豆不包括
选项：
A:青豆
B:黄豆
C:红豆
D:黑豆
答案: 【红豆】

第四章 章节测试

1、选择题:到2020年，我国蔬菜消费目标为?
选项：
A:130公斤
B:145公斤
C:140公斤
D:135公斤
答案: 【140公斤】
2、选择题:哪种水果被喻为“黄金浆果”?
选项：
A:葡萄
B:圣女果
C:荔枝
D:蓝莓
答案: 【蓝莓】
3、选择题:膳食纤维的重要来源?
选项：
A:蛋类
B:水果蔬菜
C:肉类
D:奶类
答案: 【水果蔬菜】
4、选择题:（）句话符合科学饮食原则?
选项：
A:不干不净吃了没病
B:早晨金苹果晚上铜苹果
C:幸福生活是三个饱一个倒
D:吃葡萄不吐葡萄皮
答案: 【吃葡萄不吐葡萄皮】
5、选择题:二十三的年俗
选项：
A:杀年鸡
B:割年肉
C:糖瓜粘
D:把面发
答案: 【糖瓜粘】
6、选择题:北方 除夕的年俗
选项：
A:吃粽子
B:吃面条
C:吃汤圆
D:吃饺子
答案: 【吃饺子】
7、选择题:磨豆腐是腊月（）的年俗
选项：
A:二十四
B:二十五
C:二十六
D:二十三
答案: 【二十五】
8、选择题:麻婆豆腐是（）名菜
选项：
A:湖北
B:四川
C:贵州
D:湖南
答案: 【四川】
9、选择题:豆腐是（ ）发明的
选项：
A:李安
B:刘安
C:王安石
D:孙安
答案: 【刘安】
10、选择题:腐乳属于
选项：
A:南豆腐
B:发酵豆制品
C:北豆腐
D:水豆腐
答案: 【发酵豆制品】

第五章 章节测试

1、选择题:一日三餐分配的合理比例是?
选项：
A:早餐25%-30%，午餐30%-60%，晚餐30%-40%
B:早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐10%-20%
C:早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
D:早餐15%-25%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%
答案: 【早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐30%-40%】
2、选择题:我国居民膳食中碳水化合物主要来源?
选项：
A:豆类
B:粮谷类
C:蛋类
D:肉类
答案: 【粮谷类】
3、选择题:男大学生一日应摄入能量（千卡）?
选项：
A:2200
B:3000
C:5000
D:4000
答案: 【2200】
4、选择题:蛋白质、脂肪及碳水化合物的产热系数分别为?
选项：
A:9:9:4
B:4:4:9
C:9:4:4
D:4:9:4
答案: 【4:9:4】
5、选择题:抗脚气病因子是指
选项：
A:维生素C
B:维生素B2
C:维生素B1
D:维生素D
答案: 【维生素B1】

第六章 章节测试

1、选择题:下列哪项属于食物中毒的特征?
选项：
A:发病都集中于老人、儿童
B:春夏季发病率高于秋冬季
C:家人之间传染
D:发病曲线无余波
答案: 【发病曲线无余波】
2、选择题:误服有机磷农药属于?
选项：
A:真菌及霉变食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:化学性食物中毒
D:植物性食物中毒
答案: 【化学性食物中毒】
3、选择题:食用河豚鱼发生食物中毒的原因?
选项：
A:河豚鱼含有组胺
B:河豚鱼含有毒素
C:河豚鱼中重金属超标
D:河豚鱼腐败变质
答案: 【河豚鱼含有毒素】
4、选择题:对霉变甘蔗的描述，哪项是正确的?
选项：
A:有特效药物治疗
B:预后良好
C:霉变甘蔗中毒多发生于妇女
D:引起中毒的毒素是一种神经毒素
答案: 【引起中毒的毒素是一种神经毒素】
5、选择题:食物中毒的种类包括?
选项：
A:有毒动物食物中毒
B:细菌性食物中毒
C:物理性食物中毒
D:飞沫性食物中毒
答案: 【有毒动物食物中毒;
细菌性食物中毒】
6、选择题:（ ）型食物中毒中发病率最高
选项：
A:真菌性
B:化学性
C:毒素性
D:细菌性
答案: 【细菌性】
7、选择题:关于细菌性食物中毒的描述，正确的是
选项：
A:发病率高死亡率低
B:发病率低死亡率低
C:发病率低死亡率高
D:发病率高死亡率高
答案: 【发病率高死亡率低】
8、选择题:苦井水属于
选项：
A:化学性食物中毒
B:真菌性食物中毒
C:水源性食物中毒
D:细菌性食物中毒
答案: 【化学性食物中毒】
9、选择题:鱼类组胺中毒是一种（  ）反应
选项：
A:化学反应
B:应激反应
C:过敏反应
D:物理反应
答案: 【过敏反应】
10、选择题:发芽的马铃薯含有较多
选项：
A:龙葵碱
B:卟啉
C:皂甙
D:秋水仙碱
答案: 【龙葵碱】

第七章 章节测试

1、选择题:测量血压时，一般是在（　）处测定?
选项：
A:主动脉
B:肱动脉
C:桡动脉
D:肺动脉
答案: 【肱动脉】
2、选择题:下列哪个水果更适合糖尿病患者
选项：
A:葡萄
B:冬枣
C:西瓜
D:香蕉
答案: 【西瓜】
3、选择题:下列哪种是降压膳食?
选项：
A:TLC膳食
B:DAHS膳食
C:DASH膳食
D:地中海膳食
答案: 【DASH膳食】
4、选择题:

选项：
A:高钾低钠
B:高钠低钾
C:高钠高钾
D:低钠低钾
答案: 【高钠低钾】
5、选择题:H型高血压是指
选项：
A:继发性高血压+低Hcy水平
B:原发性高血压+高Hcy水平
C:继发性高血压+高Hcy水平
D:原发性高血压
答案: 【原发性高血压+高Hcy水平】
6、选择题:糖尿病分类中不包括（   ）
选项：
A:1糖尿病
B:2型糖尿病
C:糖尿病妊娠期
D:哺乳期糖尿病
答案: 【哺乳期糖尿病】
7、选择题:除（）外，均为Hcy升高的原因
选项：
A:饮食因素
B:与遗传因素有关
C:赖氨酸摄入不足
D:叶酸摄入不足
答案: 【赖氨酸摄入不足】
8、选择题:H型高血压约占高血压患者的比例为
选项：
A:25%
B:75%
C:95%
D:45%
答案: 【75%】
9、选择题:下面哪个说法是正确的
选项：
A:无糖食品随意吃
B:吃南瓜可以降血糖
C:糖果尿病人只能顿顿吃粗粮
D:使用胰岛素治疗也需饮食控制
答案: 【使用胰岛素治疗也需饮食控制】
10、选择题:糖尿病饮食误区有
选项：
A:饥饿疗法可以降血糖
B:外国南瓜降糖效果明显
C:无糖食品随意吃
D:多吃粗粮可降糖
答案: 【饥饿疗法可以降血糖;
外国南瓜降糖效果明显;
无糖食品随意吃;
多吃粗粮可降糖】[/$]